沈家规矩多-第126章
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是的，恶趣味！现场的很多观众都不是很清楚这题目到底是个啥意思，听着名字知道是一道菜；而且好像做法也是一目了然的，就是羊肉和鱼肉的搭配，可怎么想着都不觉得就只是他们想的那么简单。当然不简单；作为一个美食家；李彦对于中餐的了解可是有些功底的，但是；在这样重要的决赛；竟然让选手们做一道传说中的菜品；也是不知道让他说什么好了。
羊方藏鱼；八大菜系中苏菜的经典之作；在汉族古典菜中被称为第一名菜；据说由彭祖所创，至今已经有四千多年的历史，古汉字“鲜”字也是出自这道名菜；可见这道菜的传奇与不凡。可是；传说是传说，到底古人是如何烹制的，说法不一，当然，随着时代的发展，也有很多人致力于复原那些原本只是留存于典籍中的菜肴，但是，就是因为传说有太多的神话和戏剧色彩，所以，复原起来难免会出现公说公有理婆说婆有理的现象，至今，这道菜到底是要如何制作，那可真是没什么定论的。所以说这完全就是恶趣味嘛，让人家在这么激烈比拼的场合做这道菜，也真是！
李彦扫了一眼，把所有选手的表现看了个清楚，心里不得不佩服，人啊，就是因为有比较才会知道差距在哪。这题目一出，别说现场观众了，就连他这个老江湖都不免倒抽一口气，可就是有人仍然淡定自若得很，好像这题目不是出给他的。李彦不得不承认，有些人生下来就是注定要与众不同的，因为他的出身、他的生活环境决定了他会比别人站得高、看得远，所以，对很多人来说是难题，对他来说，也许根本就不算什么。至于他想的是谁，只要看到现场的人也都心里有数。
林兆作为上场的第一名，自然也是备受关注的，此刻他就站在沈念池旁边的灶台上，清淡儒雅，君子若水，风来起波，却荡不进海底深处，一派安然自在。封白站在林兆的后方，面无表情，脸上的刀疤被灯光一照瞧着似有兵锋划过，但又转瞬即逝。叶昭一脸慎重，但却并没有让人感到丝毫的紧张和困惑，一如他的性子，沉稳内敛，聪慧却不张扬。沈俞倒是难得地抿紧嘴唇，不知是否是想起了什么，目光在观众席上快速地扫过，然后定在了某处。而就在那里坐着他的父亲和表哥。
俞望楼是知道这道菜的，当然，他也吃过，不过说实话，什么第一名菜的说法，他完全觉得就是个噱头，有些名不副实。相比于闽菜佛跳墙这样内容充实又费功夫的菜品，俞望楼实在是觉得也许是因为跟传说中的人物扯上了关系的原因，所以才得了这么个称号而已。不过，对上沈俞的视线，俞望楼不得不把一直黏在沈念池身上的目光分给身边的人一点，这道菜有问题！？看着沈初之前好不容易清明的目光再一次因为这道菜名而模糊，俞望楼觉得自己有必要对过去的一些事多点了解。
其实，他只要再多打听些秦川池家的旧闻，也就能知道这道菜到底意味着什么了。俗话说得好，一方水土养一方人，在西北风呼呼刮过的秦川，当地的菜品是以粗犷豪放、不拘小节为特色的，通常可口的秦川菜并不是在大饭店里，而是在寻常街边的大排档里，所以，很多人都说秦川菜是登不上大雅之堂的。可就是有这么一个人，愣是让所有认可这句话的人知道了什么是俗即是雅，而这个人的成名之始，就是从改良的这道苏菜羊方藏鱼开始的。那个人，自然就是池海大师，沈崇的师父，池云的祖父，沈念池的外曾祖父，沈初的
现场知道这段故事的不在少数，尤其是那些上了年纪的，更是有人亲眼目睹过这道菜在那个人的手中如何化腐朽为神奇，所以，对于这个题目，沈老爷子和赵老爷子对视一眼，然后投向了他们前方的评委席。
“你倒是会想！”老友的调侃声在耳边响起，区昊大师却连眉头都没动一下，当然，他也不会告诉老友，这完全就是刚刚的灵光一闪，而灵光的来源，区昊大师看着沈念池的灶台，有些失望地收回了视线。
他们这些老头子今天是有些失态了，从刚刚迫不及待地进场，忍不住地把视线投向沈念池，到发现那灶台上除了承办方提供的东西，完全没有他们心心念念的那把刀，怎么可能不失望呢。可是，似乎这样也是在情理之中的。区昊不得不佩服那位沈三爷，不仅会教徒弟学厨，更会教徒弟做人。做菜容易做人难，一个厨子心性的高低，决定了他以后成就的大小，而，能够做到如沈念池这样的，区昊大师觉得已经可以预见未来的几十年间，华夏的厨艺圈里将会是怎样的精彩纷呈。
知道那段故事的人心里不平静，不知道那段故事的，只要想想刚刚李彦介绍的那段词儿，第一名菜，光这个嘘头，就觉得这场决赛更加让人心潮澎湃了。传说中的菜啊，今人还没有统一说法，这就意味着仅仅是一道菜，也许他们今天就能尝到五十种不同的做法，想想就觉得有趣得很呢！当然，他们完全忽视了，他们觉得有趣，真正做的人，可就不好办了！
沈念池盯着大屏幕上的字看了一会，就在林兆想提醒她回神的时候，沈念池已经跟随着人流走向了食材区。羊方藏鱼，最基本的两样食材，羊肉和鱼肉。按照现在苏菜的做法，要选徐州本地的鲫鱼和白山羊为原料，再佐以数十种天然植物香料，经过炖煮或蒸制而成，所以，现在大多数人都集中在了这两种食材那边。而沈念池却转向了不同的方向，先是选了秦川本地所产的陕南山羊，又选了绕秦川而过的黄河里捕捞的鲤鱼，然后零零杂杂拿了一些佐料，就第一个回到了灶台。
俞望楼看着她的动作，即使他分不太清鲤鱼和鲫鱼，更不可能知道白山羊和陕南山羊到底有什么不同，但也知道沈念池和大多数选手所选的食材完全是不同的，虽然对沈念池有信心，但，有的时候，人多即是真理，他也难免有些担心。本来身边有个专业人士可以请教，但看沈初那魂不守舍的样子，俞望楼觉得自己还是有点良心的。
“你给她说过？”赵老爷子看着沈念池挑选的食材，愣了半天，才转头问沈老爷子。虽然池叔的旧事被人津津乐道，当年那场让他大放异彩的比赛，大多数人也只是知道他做了什么，但具体用了什么材料，知道的却是不多的。而作为苏菜的经典，即使这些选手大多没接触过这道菜，但既然是苏菜，那么选材方面其实并不难猜，所以，赵老爷子才觉得惊讶，沈念池挑选的竟然和当年池叔的选择极其相似。
沈老爷子自然知道他问的是什么，摇摇头，没说话。他确实从没主动说过，因为他认识池海大师的时候，他已经是这个行业的领头人，而让他大放异彩的那场比赛已经是过眼云烟，无论是他还是池海大师，都不是喜欢沉迷于过去辉煌的人，所以，这道菜当年到底是怎么做的，他还真没问过池海大师，更何况他拜师只是想学习面食制作，更是跟这个没关系。至于沈念池为什么会知道，看着比赛已经开始的倒计时，沈老爷子陷入了回忆中。
好像在三年前，应该是夏天，即使是大晚上了，天气还是热的要命，他们爷孙俩睡不着，就坐在院子里乘凉。他平时就是个话少的，而孙女也习惯了就这么安安静静地陪他坐着。他记得他当时好像是问了句最近有什么感想，因为那几天他正教沈念池做河鲜。宣城背山靠海，他们沈园平时做的也大都是山珍和海鲜，对河鲜涉猎较少，他之前托了老伙计帮忙弄了些各地的河鲜，正好那几天到货，也就直接上手了。
孙女当时回了什么，他是记不太清了，只记得自己当时听着挺满意，但又不想让她骄傲，又是习惯使然，也没点头也没摇头，正想赶她去休息，就听她问了句“爷爷，羊方藏鱼如果用黄河鲤鱼，会不会有些奇怪？”然后他就愣了一下，看着仍是稚嫩的孙女疑惑又纠结的样子，眉心拧了起来。
虽然他一直都教育沈念池要做个合格的厨子，就不能拘泥于自己所看到的，他也尽可能地为她创造条件，让她知道中餐到底是有多么的源远流长博大精深，但，羊方藏鱼这种传说中且至今没有定论的菜品，却完全没在他的教授范围之内，甚至是被他排除在外的。
人的成长是要分阶段的，在什么阶段干什么事，在对的时间做对的事，才能不走弯路、少走弯路，而对于十二三岁的小孩子来说，当时最重要的就是踏踏实实地埋头做事，而不是跟风地跑去复原古典，所以，他记得他当时难得严厉地说了孙女一通，而关于羊方藏鱼这个话题也就不了了之了。直到他现在想起来，才知道，对于别人来说，这道菜是个嘘头，可对于沈念池来说，那是一份责任，也是一份思念吧！可是，他当时完全忘记了啊！
第两百一十五章 羊方藏鱼与扬名立万（三）（）
“不一样啊！”至于是什么不一样；区昊大师没问老友；也知道他说的是什么。作为为数不多的见证过池海成神那场比赛的人；他自然是知道池海当年是如何处理这道菜的。即使时光已经划过了半个多世纪；即使他在此期间经历了太多的惊心动魄；但只要一想起；当年池海的所有动作就会清晰地展现在眼前。当年谁也没想到明明是西北菜的厨子；在那样高手如云的地方竟然选择做了一道改良的苏菜，从食材到手法，完全的颠覆。当时不是没有人提出反对；认为池海初出茅庐就挑战这样的经典菜，未免太过自视甚高，但池海淡定地盛上一碟递过去；然后；所有人都没有话说了。
区昊一直都还记得当年尝到的味道，明明就是那么一小块；但他一记就是六十多年；除了一个“鲜”字；他实在找不到什么词来形容那个味道。不是因为他的词语贫乏；而是就算再怎么绚烂的文字也形容不出那种味道；所以；只能用由它所引发出的这个汉字来表达。只是，每次想到总觉得万分可惜，因为就那么一次即成绝响；此后他再也没有机会尝到过那种味道。当然；作为一个有野心的厨子，他也不是没有尝试过，但是，有些东西真的是只可意会不可言传，所以，就算是明明知道所有的食材和步骤，做出来的却永远差着一层。几次三番的失败差点成魔，若不是当年师父及早发现，怕是自己也就没有今天了！
区昊看着沈念池动作利落地片羊肉，神思收了回来，确实是不一样啊！虽然食材选取的都是秦川本地的东西，但处理的手法却不尽相同。池海当年用的是整块羊肉侧面剖开，将整条鱼肉剁头去尾剔骨放入其中，而沈念池则是将羊肉的侧面剖出了几页，然后将片得薄如蝉翼的鲤鱼夹入其中。区昊看了看大屏幕上的倒计时，笑了。到底是年代不同了，现在的人哪还有那么多时间和耐心去慢慢等着一味佳肴千炖万煮，更何况这时间有限的比赛呐！
紧张的时刻，时间总是过得飞快。沈念池拿起汤勺轻轻地搅了搅从刚刚比赛开始时就坐上的那锅汤，一个半小时的时间，食材本身的味道已经慢慢熬煮了出来，不用尝，沈念池就知道现在锅中的食材是呈现何种形态，看了眼倒计时，知道时间不等人，即使觉得不满意，但也不能再这么等下去了。突然想起来妈妈笔记里写的趣事，说当年有人捧着大笔钱来找曾外祖父，想请他老人家出山去做评委，态度诚恳得让人不好推拒。当时曾外祖父身子已经有些不好，妈妈急的不知道要怎么拒绝人家，还是曾外祖父说了句既然人大老远来了，总不能让人家空着手回去，他就亲自下厨要给人家做一桌席面，来人自是喜不自胜。可是，等他吃完这顿饭，然后就直接离开了，至于请池海大师出山的事儿，却是半点没提。
一桌席面，从白天等到黑夜，再从黑夜等到白天，等他真正吃到的时候，已经饿得两眼冒金星了，可是偏又不能发火，实在是人家做的太尽心，他吃的恨不能把舌头都吞下去，等全部吃干净，再看着老人家那双明达世事的眼睛，聪明人自然不会再强人所难了。大师这是在用实际行动告诉他，世间有些事是需要花大笔时间来用心琢磨的，譬如做菜。这也是池海大师为什么自从成神之战后，再也没有出现在任何一场比赛中的原因，更是他拒绝的原因。
沈念池摇摇头，将思绪收回。时代不同了，不知道如果曾外祖父现在能看到她站在这里，会不会抱怨一代不如一代了。将已经准备好的食材放入盘中，浇上汤汁，放入蒸笼，盖好锅盖，沈念池拿起毛巾慢慢地擦拭手指，直到十根手指都被擦了个遍，右手直接拿起锅盖，左手已经按下了走菜铃，然后，全场的目光都集中到了她的身上。
俞望楼差点不顾形象地站立起来，还好一贯的不动如山，让他克制住了，看到已经有人上前帮着沈念池走菜，俞望楼的心狠狠地跳动了一下。这到底是怎么回事？看着还在热火朝天赶工的其他选手，俞望楼实在是有些不明白沈念池为什么会第一个打铃走菜，明明还有二十分钟的时间，根本就不急的，为什么沈念池如此的迫不及待。这可是决赛呐，不能草率！
耳边响起嗡嗡声，不用猜都知道其他人在说什么，差不多都是在怀疑沈念池的举动，甚至已经有人在摇头感叹了，估计是觉得这个姑娘还是年纪太小，难免沉不住气，才会有如此举动，也实在让人觉得惋惜。
现场的气氛一下子有些焦躁，李彦作为主持人，自然不能不管，虽然他对沈念池也有些担忧，但现在也顾不得这些了，只能赶紧安抚住现场。当然，余光则是注意着评委席这边，心里还是有些期待的，不管怎么说，这个孩子还是有些天赋的不是嘛！
区昊大师也是愣了一下，不自觉地拧紧眉头，直到工作人员把菜品端到他面前，被身边的老友捣了一下，才彻底回神。
“行了，尝尝再说。”老爷子已经直接下筷子了，“咦！”诧异声紧接着而来。区昊大师的目光就对上了那被筷子拨开的场景。色如桃花的羊肉片配上晶莹剔透的鲤鱼片，乍一看甚是好看，但再一思量，却是有些不对。这是！不用尝，他们就知道这样美丽的画面是怎么回事。羊肉如果彻底成熟，不可能呈现这样的艳色，而鱼肉的话，也只有生食才会那样莹亮，可是，这怎么可能！？这怎么可以！？两位老爷子对视一眼，都能看到对方眼中的慎重与复杂，然后不约而同地看了一眼不远处的那个小姑娘，那个小姑娘正拿着毛巾在擦拭灶台，灶中的炉火未熄，砂锅中咕嘟咕嘟地冒着热气，烟雾蒸腾得让人看不清人的脸。两位老爷子收回视线，然后动了筷子。
和猜想的一样，一筷子下去，如果是如此薄的熟鱼片，绝对会断，现在，却完完整整地被夹了起来。羊肉片裹着鱼肉片，携着一点汤汁入口，牙齿还没动，已经有香气在味蕾间绽开，然后在你还没有抓住的时刻就瞬间顺着食道口咽了下去，让人有些不知所措，被动地张合牙齿，然后，更多的味道就在这一张一合间，彻底地释放了出来。明明应该是腥臊难耐的味道，但，真正入口才发现，完全就不是自己想象的那样。羊肉的鲜嫩，鱼肉的鲜美，还有些不知名的味道混合，等到回过神来的时候，怅然若失的情绪在胸口间荡漾，而手里的筷子已经再次地伸了出去。
在座的老爷子们也是见惯了大风大浪，等看到旁边的人也是跟自己一样的动作，彼此间微不可察地交换了心知肚明的眼神�
