以农为本[农]-第21章

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　　姜秾：洗手做羹汤，是这么用的吗？
　　……
　　五个半大孩子再加一个小孩子，竟然扛回来一头大黑野猪，估计得有两百多斤，一眼望见的都是肉啊！
　　姜秾她们进村之后，往张武壮张家去的这一路上，都是被围观簇拥着的！也是秋播农忙已经结束，妇女们有更多时间待在家做活儿了，才有这么多人来围观。
　　张家只有张武壮和张武壮的阿爹张强壮，张武壮的娘早在还没逃荒时就病逝了，现在只有父子两人一起生活。
　　到达张家之后，张强壮却没在家，不过这没什么问题，还有张武壮呢。
　　张武壮将肩上的猪一扔，先把火生起来，交给王五七继续架柴去烧滚烫的开水！回来时顺便把屋檐下放着的，专门整治猎物的大案板搬到院子里，又把地上的野猪搬到案板上来。
　　在等水烧开的期间，张家院子里已经围了许多村民，七嘴八舌地嚷嚷着：
　　“噢哟！可不得了，这么大一头野猪呢！得有好多肉呢！可是见者有份？”
　　“这野猪，怎么逮到的哦？是落单了吧？”
　　“猪肉卖吗？我们都是乡里乡亲的，可的算便宜点啊！”
　　“还要什么钱啊！见者有份儿，一人割两指宽肉呗？”
　　……
　　张武壮的阿爹没在家，姜秾其他六人的父母还没赶来，所以在场的都是半大孩子和小孩子，看着很好欺负。村民们眼看这一大堆肉，谁不想插科打诨骗点肉去呢？
　　沈甜所在的沈家，是逃难到这里之后才组成的。沈甜的阿娘是她亲娘，她阿爹却不是她亲爹，沈甜的阿娘是带着沈甜改嫁到沈家的，原先沈家就只剩沈双二一个男人了。所以现在的沈家，就只有一家三口，也没甚么极品亲戚。
　　沈双二对沈甜视如己出，并没苛待她，所以沈甜一直没见过传说中的极品亲戚。可如今，却见到了这一群极品邻居！什么鬼？看他们小孩子好欺负，居然想白拿？！
　　沈甜快气炸了！正想挺身上前，去和那些婶子们硬怼时，姜秾就看到了沈甜红脸瞪眼的样子，
　　疑惑道：“怎么了？着凉了，还是热到了？”
　　看着不气不急、淡定自若的大佬，沈甜却疑惑得很：“秾姐，她们要白拿我们的肉！”
　　姜秾：“虽然她们不是说着玩笑的，如果真能白拿，怕是会巴不得全都搬走。但这不是还没拿吗，急什么？”
　　沈甜一愣，不太理解大佬的意思，“可是真等她们上手白拿去了，我们又抢不赢，到时就迟了啊？”
　　“烫毛、拔毛以及切割，猪肉还没整治好呢，她们怎么拿？等到弄成一条一条的猪肉后，她们也不敢拿了。”
　　“啊？？”怎么就不敢了？
　　正在这时，周翠娘的声音响起：“唉哟！听说我家浓娃儿能分到三四十斤野猪肉呢！我来看看是怎么回事？喔唷，这么大一头野猪啊，弄出来得费不少劲啊！我来帮忙！……”
　　“你看，我阿娘赶来了，所以没人敢白拿的。”姜秾对一脸疑惑的沈甜说到。然后，就往人墙里挤进去，“不止野猪肉，我还分了一只兔子。”
　　“哎唷！还有一只兔子呢，你们真是能干！兔子就留给你自己吃吧，如果你愿意就分点给你弟弟。猪肉也留二十斤我们自家吃，剩下的如果村里有人买，我们就卖了，也好让村里邻居们也吃上一顿肉。若村里没人买，就明早挑县城里去卖！”
　　“不管别家买不买，我家是要买一斤的。”
　　“好啊，给你卖一斤，算你十八文钱！要知道这个价，在县城可是只能卖半斤肉啊，虽然这是野猪肉，但也都是猪肉，我们都是自家吃不用讲究那么多，实惠最重要！”
　　……
　　沈甜听着人墙里的声音，心中惊叹：大佬的阿娘，好厉害的样子！
　　周翠娘来之后不久，夏婶也赶到了，打算留十五斤肉自家吃，剩下的也全部卖出去。
　　再之后，另外四个的家里大人，闻讯也陆续赶到。除了葛家二叔带了葛贡士的话，说是分得的肉全部留着自家吃之外，沈家、张家和王家，都是留下几斤到十几斤不等自家吃，其余都卖掉。
　　到傍晚时候，这头猪就全部分完并收场了。内脏和猪头留给张家，酬谢张武壮下午忙活了这一场。各家分的肉，留下自家要吃的，其余的也都当场就卖完了。
　　因为后来小豆丁姜金也颠颠地跑到了张家来，姜双五下地回家后也过来接人了，所以最后姜家是一家四口往家走得。还有隔壁夏家母子两，一路上高高矮矮的这一串人，也是蛮热闹的。
　　到了家进院门之前，周翠娘瞥了一眼南边严家的后门，声音不大不小地说：“我家浓娃儿，就是比好多人家的男娃子都能干！又会种田又能弄来山珍野物，是不会饿着自个儿了。”
　　姜双五木讷不善言，也不知道怎么帮忙搭茬，就沉默地推开院门。
　　小豆丁更是不明白大人话里的弯弯绕，但是却跟着夸赞：“阿姐最厉害！有阿姐，有肉吃！”
　　周翠娘炫耀完，看着不言不语的父女两，也是无可奈何。“嗯，金娃儿真聪明、懂得真多。”
　　进了院子，姜秾明显听到从南边严家的方向，传来木材相撞的声音，像是放上门栓时发出的声音。
　　姜秾觉得，她可能永远都不会明白，为什么有人就是爱偷听墙角。
　　在张家的时候，张武壮顺便帮几人把兔子扒皮并且处理好了，姜秾就按照事先说好的，把一只野兔和一条两三斤的肋条肉，给了沈甜请她帮忙做成冷吃兔和红烧炖猪肉。周翠娘也没多说，随了她高兴。
　　不过，托沈甜做的冷吃兔和红烧炖猪肉，吃到嘴里时最早也是明天的事了，今天晚饭还是要先吃的。
　　“野猪肉比家
　　猪肉要臊，做水煮肉片怕是不好吃，那就多舍点佐料，做上一锅炖肉吧！”
　　周翠娘说是多舍点佐料，也就是舍了一杯浑酒和几片生姜片去腥，以及两勺酱油调味提色，当然盐是没少的。再放了一把在晒干后香味更浓郁的干平菇，与切成拇指大小的野猪肉丁一起炖煮。
　　最后出来的这道菜——干平菇炖野猪肉，味道还真不错！
　　姜秾觉得，这次加了酒和生姜片去腥的野猪肉，也就和上次的水煮肉片差不多一样腥。
　　但因为有香味更加浓郁的干平菇遮掩，又有酱油提色，在‘香’和‘色’这两项上面，就有了加分。不说色香味俱全，但‘色’和‘香’是有了一点的。
　　一点都不意外的，一家人再次吃得满嘴流油！
　　并且，馋哭了隔壁家的小孩儿。
　　南边邻居严家的方向，传来孩子哭闹的声音：
　　“我要吃肉！要吃肉！就要吃肉！啊啊啊！你们给我做肉吃！”
　　周翠娘神色得意，摇摇头道，“唉哟，严家那孩子，真是被宠坏了！自家吃不上肉，就又哭又闹的，像个什么样子哟！
　　唉，不过也怪不得那孩子，主要是北边夏家也煮了肉吃，再加上我们家也煮了肉，又有从北边来的风一吹，肉香味儿怕是就全随风灌进严家了吧？难怪那孩子忍不住。”
　　姜双五和姜秾父女两，吃饱喝足半靠在椅背上，也不知道该怎么搭茬，索性就不出声了。不过，所幸家里还有个虽然话听得半懂不懂，但总很捧场的姜金小豆丁。
　　小豆丁一副很懂事的样子，声音奶声奶气的，“忍住，没肉时，要忍住。忍不住，也不能哭。”
　　周翠娘笑呵呵地摸了摸儿子的脑袋，趁机教导：“对，金娃儿说的对！有肉吃就吃，没肉吃也不能哭闹，那样撒泼的样子太丑了！可不能学！不然就没人喜欢，那再就更没肉吃了。"；
　　“嗯，不哭，不闹，不能学。不然没肉吃。”小豆丁重复一遍，表示记住了。


第28章　干女儿
　　第二日一大早；　沈甜就提着一个竹篮来到姜家。篮子里用一个大海碗装了一碗红烧板栗炖野猪肉，以及用瓦罐装了一罐子冷吃兔。
　　周翠娘接过沈甜递来的竹篮；　拿眼睛一瞄两道菜的份量；　就知道沈家没有贪墨。
　　于是热情地把沈甜迎到堂屋厅里；　“甜娃儿；　快进屋来坐！看这满碗满罐的份量；　你们家别是还倒贴了肉进去吧？柴火油盐佐料都用的你家的；　又让你费力气，这怎么好意思啊！快来快来，这么早肯定还没吃早饭吧，坐下来和我们一起吃一碗面疙瘩！”
　　沈甜被大佬阿娘好一顿热情好客的招呼；　都还没来得及说话；　就已经稀里糊涂地被摁着坐在了饭桌前。“啊……”
　　愣了好一会儿；　才组织好语句：“姜婶太客气了，我没有倒贴肉进去的；　柴火油盐佐料那些不费什么，反正我们家也一样是要烧火煮饭做菜的。”
　　周翠娘用筷子从瓦罐里夹了一块冷吃兔；　放嘴里嚼着仔细品尝，“哎呀！这真是太好吃了！又麻又辣还有芝麻香；　这费了多少好佐料啊？！甜娃儿这是你做的？手艺真是了不起呢！”
　　沈甜到的时候，周翠娘刚刚煮好一盆面疙瘩做早饭；　刚刚端上桌还没来得及坐下呢，她就送来了这两个菜，倒是正好用来做早饭的菜。
　　不过周翠娘过日子习惯精打细算；　在昨晚已经吃了一顿肉的情况下，今早上的早饭还吃肉，就太过奢侈了，尤其两道还都是肉菜。但是早饭时要待客——虽然是个小客人，也不能不拿出来吃，就只好少弄点出来，留一些以后再吃。
　　“手艺了得啊！”周翠娘嘴上惊叹夸赞着，左手抱着罐子微微倾斜，右手拿筷子往一个空的小碗里拨了一些兔丁出来。一个小碗的半碗，可能有十几粒兔丁，每人能夹两三筷子。
　　沈甜不好意思地抿嘴笑了笑，然后瞄着对面的姜秾，小眼神儿骄傲得像是在求表扬，“我从小就喜欢煮饭做菜，以前人小，踩着小板凳也够不着灶台，就只能在心里琢磨。兴许是琢磨久了吧，等现在能拿勺了，做出来的饭菜竟然味道还不错。”
　　姜秾伸筷子夹了一块兔丁放嘴里，立时咸香麻辣尽在舌尖爆开！
　　在吃了大半年味道一般的饭菜之后，陡然吃到这样好吃的冷吃兔，即便她不贪口腹之欲，也不由地升起一股幸福感。
　　“甜甜做的这道冷吃兔很好吃，难得麻辣鲜香俱全。”姜秾夸奖道。
　　得了大佬的认可和夸赞！距离抱紧大佬的金大腿，又近了一步！
　　“哈哈哈，也没什么啦~我就是用料讲究了一些，因为茱萸辣味不足，我就用芥菜菜籽碾磨成粉做了芥辣，再加了山脚下采来的野花椒煎了花椒油，又用研磨的蘑菇粉提鲜，出锅时再撒上炒熟的喷香芝麻，这样麻辣鲜香才都勉强算是齐了！”
　　沈甜说话时笑得双眼眯眯的，像两弯可爱月牙。
　　“你费心了。”姜秾语气中竟带了些调侃意味，“在琢磨吃食方面，你天赋真不错，难得还勤快肯钻研。”
　　茱萸又名越椒、艾子，成熟后味辣可做辛辣味调料。芥菜成熟后的菜籽碾磨成粉，就是所谓黄芥末或芥辣。在这个时候，或许辣椒已经自南方传入了，长江下游的‘下江人’已经在用辣椒调味了，也或许没有。不过总之现在北方的辛辣味调料，除了权贵富裕人家才用得起的胡椒外，民间能用到的就是茱萸和芥辣两种了。
　　沈甜她一个后世灵魂的人，竟然知道这些，可见她对吃食的钻研不止局限于后世当时有的，还钻研并了解过美食历史。这可不是勤快肯钻研么？
　　想到大学专业课的成绩，再面对大佬一本正经的调侃，沈甜只觉羞愧得很，不
　　知道是装作没听懂去说谢谢夸奖，还是老实承认错误更好？
　　幸好，姜家其他人并不知道两个女娃子之间的暗流涌动。这不，周翠娘阴差阳错就为沈甜解了围。
　　“甜娃儿实在是费心又费力了！这菜里竟然加了蘑菇粉？要说其他的我们家是真没有，但蘑菇还是有的！待会儿婶儿就给你装一篮子我们自家晒的干蘑菇回去！”
　　周翠娘虽然是个厉害人，但绝对是恩怨分明，别人待她有三分好，她就会回报回去五分。
　　虽然那些干蘑菇是品相不好的平菇晒成的，但自家吃都是一样，不讲究那些。且一篮子干平菇，至少得有个二三两了，在县城里花钱买的话，得要三四十文了呢！
　　当然，如果没人白送，沈家也不会花那份钱，去买价贵的干蘑菇回来吃就是了。
　　周翠娘又一想，沈甜白白嫩嫩一个可爱的女娃儿，又会做菜对女儿还好，两个女娃子也处得来，不如……
　　“浓娃儿啊，你看甜娃儿对你多好，费心费力的帮你做这些菜，你以后可得好好对甜娃儿！”
　　沈甜：大佬阿娘这话听着……竟然有浓浓的百合花香气若隐若现，这是怎么回事？
　　在场所有人包括姜秾，都没有沈甜的脑洞，“嗯，知道了。”姜秾点头道。
　　然后，就给似乎不在状态的沈甜面前的碗里，夹了两筷子冷吃兔。
　　沈甜：！！！大佬你怎么可以一边答应着那样的话一边给我夹菜！
　　“除了隔壁夏家的五斤，你也没个玩得好的人，既然甜娃儿对你这么好，你俩又能处得来，以后你们就可以当成手帕交来相处了。”
　　周翠娘一边说，一边又用一个空碗，拨出来大半碗的红烧板栗炖野猪肉。“甜娃儿，你忙活了一场，怕是还没尝到你自己的手艺吧？来，夹这个炖野猪肉吃，不要客气哈！”
　　原来是手帕交啊，心都吓得砰砰跳了好吗！沈甜放下心来。
　　“嗯嗯，婶儿，我这就夹了吃，不会客气的。我们家也同样炖了一罐一样的肉，打算等我回去后立即就吃呢，没想到在婶儿这确实先吃了。怪不好意思的……”
　　“都是一样的，在婶儿家和在你自个儿家，都是一样的吃饭吃菜，有什么不好意思的！”现在周翠娘是越看沈甜这女娃儿，就越是喜欢！乖乖巧巧的又会说话，真是惹人疼！说不定还能带一带自家女儿，将她带的也稍微爱说话一些呢。
　　“唉哟！这是红烧、哦对红烧板栗炖猪肉是吧？野猪肉最是又干又柴的，轻易炖不烂，而且腥臊味还重。
　　没想到甜娃儿你做的这野猪肉，竟然炖得又软又烂，放嘴里稍微一抿就烂了，一点都不费牙口！而且只闻见板栗香味和肉香，竟然没有半点腥膻味！甜娃儿，你这手艺真是绝了啊！”
　　炖了一夜的肉早上在出锅时，沈甜就在自家炖的那罐肉里夹了一块尝了味，他是已经知晓了味道如何的。
　　“这道菜和冷吃兔相比很简单，一点不复杂。婶儿家还剩下一些肉吧？如果不做熏肉的话，也可以这样炖来吃。”
　　沈甜一边吃饭，又一边传授起了做这道菜的秘诀，“盐的话，别在焯水后翻炒调味时放，等出锅前才放。炖煮时家里有做零嘴的山楂片，可以放几片干山楂在里面。最后就是炖煮时，一定要小火，让水一直微开着才好，切忌大开大滚。
　　炖煮期间，如果不忙的话，可以边炖边加水，但一定不能加冷水，得加热水。如果没时间在边上盯着，那起初就多加水，然后一直架小火，或是用我们平时闭的木炭煨炖着。
　　我就是等汤开后，再用木炭煨炖着，煨了一整夜，早上一觉醒来时，就炖得又软又烂
　　了！”
　　周翠娘：“真讲究，不过倒是不太费事，等以后婶儿也来做一回，正好你浓姐昨天也捡了一篮子板栗回来。”
　　“婶儿这样做出来的炖野猪肉，肯定也蛮好吃！如果婶儿有什么一时忘了的，就随时喊我来，我给婶儿再说一遍。”
　　“好好！甜娃儿你真是个好娃儿啊！”
　　……
　　两道菜，沈甜就征服了周翠娘，并在之后的日子里一直表现得