盛世皇商_涓石-第460章
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为了皇上太后不起疑，福晋把书上的其他菜系里的菜式也掺了一些进来。比方说川菜的代表菜式鱼香肉丝、蒜泥白肉、回锅肉、水煮牛肉，鲁菜的糖醋鱼、锅烧肘子、锅塌豆腐、红烧海螺，粤菜的油包鲜虾仁、八宝鲜莲、蚝油鲜菇，湘菜的荷包肚、东安鸡、腊味合蒸，闽菜的太极明虾、雪花鸡，浙菜的状元卤味、酥牛肉，苏菜的糖醋桂鱼、香炸藕夹、牡丹菜卷，徽菜的皖南板鸭、八公山豆腐排，京菜的烤鸭、醋椒鱼、贵妃鸡，沪菜的梅菜扣肉、酱汁鱼、腐**烧肉，豫菜的童子鸡、道口烧鸡，湖北菜的清蒸武昌鱼、莲藕炖排骨，西北菜的明四喜、奶汤锅子、清真菜的它似蜜、葱爆羊肉，港台菜的咖哩鸡、肉羹、烤鱿鱼，素菜的冬菇豆腐、雪菜冬笋等等各地菜系的代表菜全都试做，当然要把地名去掉了。
在异域，很时兴烧烤，主要内容有：牛肉串、牛肉筋、羊肉串、烤辣椒、烤金针蘑、干豆腐卷、火腿肠、肉皮、墨鱼肠、烤羊排、鳕鱼、鱿鱼、牛板筋、猪脆骨、鸡头、鸡心、鸡胗、鸡脖、鸡翅中、鸡手、牛腰子等等。
清朝也有烧烤，主要是烤全羊、全鱼、全猪、全鸡等等。清太祖努尔哈赤打江山的时候，南征北战，行军途中的食物有很大一部分就是路上猎来的动物，架上铁架就开始烧烤。烧烤还是清朝人的一个保留食品呢。看样子烧烤在大清也是可以吃得开。
要试的菜样式太多了，只能是慢慢来了，离开饭店酒楼的还有一段时间。福晋试菜主要是在家常菜上下功夫，因为以后开了饭庄酒楼的还是平民百姓光顾的多。云儿也带回来不少的平民菜式，比方说：麻辣豆腐、辣椒土豆丝、芹菜粉、肉末小白菜、地三鲜、鲮鱼油麦菜、肉炒手撕笋、干煸豆角、红烧刀鱼、肉段茄子、干炸黄花鱼、溜肥肠、火爆鸡胗、回锅肉、四川辣子鸡、豆芽水晶粉、金针蘑炒水晶剑粉、干炸鲜蘑、拔丝地瓜、鱼香茄条、茄汁鲅鱼、辣炒杂菌、宫保鸡丁、锅包肉、鱼香肉丝、水煮鱼片、麻辣鳕鱼、溜三样、水煮鱼、酸菜粉、品味豆腐、木须柿子、葱油豆丝、油焖尖椒、蒜薹土豆烧火腿、极品双段、子兰鱿鱼、红烧排骨等等。都是福晋的试菜范围。
看着许师父两口忙得不可开交，刘嬷嬷和福晋请求，承担采买食材的差事，福晋一点犹豫都没有就答应了，还给刘嬷嬷派了两名小厮跟随，推了平板三轮车去拉菜。刘嬷嬷很感动福晋对自己的信任，丈夫那峰贪墨王爷的俸禄，王爷还记着他的好处隐瞒下来，为的是自己和儿女不受牵连，等于是救了自己全家，现在还这么信任自己！（未完待续。）
☆、第六百零四章 蘑菇栽培
王爷在东外府建起了十几个蘑菇棚，把从异域带回来的适合夏季栽培的优良、高产食用菌菌种拿来做实验用，每个菌种占一个蘑菇棚。其中有平菇、草菇、香菇、凤尾菇、金针菇、松口蘑、圆蘑、羊肚菌、牛肝菌等，还有药用的灵芝。有滋阴、补肾、润肺、强精、补血、提神的银耳，滋补、助消化、退热、利尿、消肿的茯苓、治疗神经衰弱、消化不良的猴头，做止血、外敷的马勃等等。
食用菌早在两三千年前就有人工栽培了，云儿的打印材料里说，食用菌不但味道鲜美还有对动、植物病毒性疾病有免疫或者抑制作用，还能抑制肿瘤的发生和发展，并能溶解一定量的胆固醇，是很好的保健食品。
东外府的蘑菇棚都是女性仆人在照料，王爷是觉得女人心细有耐性，就从庄子上选择了几十名包衣奴仆家的女孩。王爷挑选她们做不累的活计，还承诺如果蘑菇丰收后出售的银子会分成给她们，这对常年在野地里辛勤劳作的女人们无疑是个福音。别的王府庄子上经常发生包衣奴仆逃跑后被抓回打死的事情，瑞王爷的庄子上没有发生过一回。王爷主子对治下的奴才比较宽松，大家的生活普遍比别的府上奴才们富裕。正因为如此，王爷的庄子上从他建府单过开始，就没有下人逃跑过。当然王爷福晋遭难那几年下人都去逃命，但是王爷福晋一回府，这些下人就都回来了，没有一个不回来的。
在异域，人们的生活水平比大清高，不但能吃饱还要能吃好，讲究个营养。王爷还清楚地记得大姐说的有关营养食品，说四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的。意思是猪肉、羊肉、牛肉没有鸡鸭肉有营养，鸡鸭肉没有蘑菇有营养，蘑菇没有鱼类有营养。王爷的府上没有养猪羊家禽等，只有几条看门的狗，也没有养能吃的鱼，杀生是佛门大忌。王爷从寺院回来一直保持不吃肉的习惯，别人吃不吃他不管。但是种蘑菇却比养动物省事多了，本身还比猪肉牛肉鸡鸭什么的营养价值高，就选择了培育蘑菇。当时的清朝对食用菌还不太普及，满汉全席里的菌类食品比例很小。王爷想打开这个缺口，就在府上实验了蘑菇的栽培。他亲自给培育蘑菇的女仆讲课，如何在现有条件下如何培育蘑菇。这些女仆原来都在庄子上干农活，对于培育蘑菇常用的牛粪也不害怕，北方稻草少就用锯末代替，还有生石灰、尿类、豆饼等材料。如何备料、建堆、翻堆、作床、进棚、播种，如何发菌管理、覆土、出菇管理、采收。说的比较浅显易懂，这些女仆没有文化，讲深了就接受不了。
王爷把从异域带回来的菌种都用在了蘑菇棚里，还责成东外府管事的齐大富负责包衣女仆的蘑菇培育，这位管事的也学习了蘑菇栽培。麻烦是麻烦了一些，弄好了经济效益也是很可观的。王爷培养这些女仆就是为了让她们当培育蘑菇的骨干技术力量，学成之后回庄子建立蘑菇培育基地。王爷还亲自带领这些女仆到山野、林间去采集野生蘑菇的菌种。一般来说蘑菇的生长期在三十五天左右，周期短、见效快。
在培育蘑菇的同时，也培育了黑木耳和银耳。其实蘑菇和木耳都是菌类，只是培育方法不同。木耳的培养基很简单，阔叶树的木屑、麸皮、石膏粉、白糖和水，按规定比例调配好，也可用玉米芯代替阔叶树的木屑。
蘑菇、木耳的生长速度是很快的，当一片片小伞被女奴们小心地采摘下来时，莽格们都不相信这是王爷说的美味。
王爷把采摘下来的平菇、香菇和金针菇等带内府，福晋根据云儿给她的制作蘑菇菜的配方，指挥厨房的大厨许师傅做了蘑菇炒白菜和蘑菇汤。果然味道鲜美，食之滑润。被福晋选定的试菜大厨许师傅和其女人本来就对厨艺有功夫，加上异域的新式调料鸡精、味精的，做出来的菜肴更是一番滋味。
学会了培育蘑菇、木耳的女奴带着技术和王爷的命令，由庄头划出土地建立起蘑菇、木耳基地就开始大批培育。正是夏秋之交，天气很好，蘑菇、木耳棚就像雨后的蘑菇一样长出来了。王爷还带着亲兵到山野、林间继续寻找野生菌种，在腐叶和树根底下就有。
王爷把管理蘑菇、木耳的差事交给了庄头，然后开始了葡萄园的建设。今年是不能种植葡萄了，先做准备，起码葡萄
架得立起来，需要的木桩得事先准备好了。育秧的事情就在暖棚里进行，王爷建葡萄园是为了未来的挤榨果汁、做葡萄酒、晒葡萄干做原料的，不够部分可以收购补充。酿葡萄酒的葡萄以法国葡萄赤霞珠、西拉、佳美、佳利酿、品丽珠等品种为好，同时可以做果汁原料。红提子葡萄最好是新鲜时食用，马****葡萄既可以食用也可以晒葡萄干。这些品种的葡萄籽王爷都买回来了。
葡萄的种植比蘑菇要复杂多了，不同的种群的各个生长时期对温度的要求都是不同的。其次是光照，葡萄是喜光植物，对光照的要求较高，光照时数的长短对葡萄的生长发育、产量和品质有很大影响。光照不足时，新梢生长细弱，叶片薄，叶色淡，果穗小，落花落果多，产量低，品质差，冬芽分化不良。所以建园时，要求选择光照好的地方，并注意改善架面的风、光条件，同时，正确设计行向、行株距和采用合理的整形修剪技术。这一点王爷在异域的时候已经学习过了。再就是水分，种植葡萄的土壤不能干旱，水分过多也有害生长。土壤的含水量和排水、病虫害等都直接影响着葡萄的质量。
葡萄对土壤的适应性较强，除了沼泽地和重盐碱地不适宜生长外，其余各类型土壤都能栽培，而以肥沃的沙壤土最为适宜。不同土壤对葡萄生长发充和品质有不同的影响。
除此之外，还有气候的条件，在葡萄栽培中，除了要考虑葡萄对适宜气候条件的要求外，还必须注意避免和防护灾害性的气候，如久旱、洪涝、严重霜冻，以及大风、冰雹等。这些都可能对葡萄生产造成重大损失。例如：生长季的大风常吹折新梢、刮掉果穗，甚至吹毁葡萄架。夏季的冰雹则常常破坏枝叶、果穗，严重影响葡萄产量和品质。因此，在建园地时要考虑到某项灾害因素出现频率和强度，合理选择园地，确定适宜的行向，营造防护林带，并有其它相应的防护措施。
王爷把栽种葡萄用的葡萄架的样式、高低吩咐莽格和府上的两个木匠头儿崔师傅、张师傅说明白了，让他们先准备着。然后把肥料的事和南外府菜园的潘管事说明了，让他负责准备。大清没有化肥，只能使用农家肥，施肥用的条沟也由他找人来挖。至于具体怎么种植，还要看明白资料才能动手。
王爷有意让莽格和******好好历练一番，每次下乡都带着他俩，还让他俩具体办差。以后的摊子会很大，没有可信任的人是不行的。王爷经常到庄子上勘察土地面积、土壤质量、地势高低和温度、风力等等，莽格二人耳濡目染也学了一些。他们发现王爷的学问可是大涨，对种地的事情不是一般地懂得，不光能种，还要种好，有好收成。
在新一茬蘑菇成熟之前，王爷开始酝酿收购水果做罐头、果酱、蜜饯。在直隶、奉天地区，出产很多的水果。由于交通不便，果农的水果经常因为车辆、道路、天气等原因而烂掉。王爷准备用轮胎车下乡收购水果，给果农一个方便出售水果的条件，就带着莽格和******到水果产地去摸情况。
这期间，王爷还带领莽格二人再次去唐山的瓷窑去订货，一是鱼缸，二是罐装水果、果酱用的瓷罐，三是咸菜坛，四是酒瓮，五是装玫瑰露的小瓶。都是大批订货，瓷窑的掌柜都乐颠了，不但打折八成还答应亲自送到府上。京城虽然有很多家经营瓷器的店铺，但是都是普通的盘、碗、匙、碟，没有府特殊需要的瓷器。
种植水稻还嫌早些，不过王爷事先实地勘察了种植水稻的地界和土壤等必须的条件，还给云儿带回去不少蒲棒，准备试做靠枕填芯之用。顺便考察了芦苇的长势和周边对苇席的需求量。芦苇并不一定都编炕席，也有编粮食囤和水果包用的，还可以制作女人用的草纸。芦根可以入药，发烧退热用，芦杆不光可以编席子，芦叶可以包粽子，全身都是宝。王爷的这片水面好大好大，芦苇生长茂盛，就是还没有充分利用。
云儿找到了芦苇造纸的资料，只是眼下实在是忙不开，等布艺编织这类技艺教得差不多了，再和王爷说芦苇的事吧。
田亮的事情也在悄悄开展，只是没有云儿和王爷做得那样显眼。他不但跟在王爷身边、要和纳兰负责府上的安全，前后两院女主子的安全；要熟悉酒店、饭庄的经营和管理，熟悉各种器械的使用和维修，熟悉处理府上各种大小事情的打理，还要随时听候云主子的差遣，也够忙的了。
田亮和纳兰每天忙到天黑日头落。他们先后试用了豆芽机、漏粉机、膨化机、面条机、绞肉机、豆浆机、秸秆粉碎机、佛香机、扇子机、毛衣编织机等多种手动器械。把使用原理和方法详细地告诉了纳兰，一直到纳兰明白了、会使了。对于田亮，纳兰是佩服得五体投地。谁有这样的心胸，把绝技毫无保留地教给自己呢？
以上这些只是王爷的一个大概计划，具体实施，那还是要查阅大量的资料，进行充分的准备才行。
因为安亲王和显亲王分别承担了红砖的烧制和葡萄酒的酿造，隔些日子田亮就被这个两位王爷请去给将来操作砖坯机和土法酿酒的人去讲课。完全不同于大清的器械和知识很是吸引了两府的年轻人。田亮的身份不是普通的侍卫，是瑞王府的总管，而且官阶的品级是正三品，到了两座王府之后，就成了这里年轻女人的理想情郎。不管是姨娘、格格，还是丫鬟婆子，全都是满眼的小星星。
有嬷嬷说了：“瑞王府来的那位穿侍卫衣服的总管那么年轻啊，人家那个眉眼是怎么长的？不知道是什么娘养的。”
“老姐姐说话太过坦直了些，谁不是娘养的？可能他娘长的就出色，听说这位总管是府上侧福晋的亲哥哥呢。”
田亮在这个府上教课多长时间，老少花痴就八卦多少天。用异域的歇后语来形容：“瞎子害眼，没治了。”
但是真正对田亮入心的是一双俊秀、水灵的杏核眼，一张漂亮的脸和略带忧郁神情的姑娘。她从来不凑过来看那些器械，也听不懂田亮讲的是什么，只注意他这个人：深沉、睿智、洒脱、低调。
这个女孩就是和田亮有过几面之缘的慧格格。
慧格格不往田亮身边凑是因为她的身份是格格，她很想凑过去听听这个瑞王府的年轻总管在说什么，她的心被他深深吸引。但是慧格格是明智的，这个男人是鱼儿姐姐的丈夫，是苏嬷嬷的女婿，不是自己能肖想的。但是，哪个少女不怀春？豆蔻年华的慧格格好像是在第一次见都田亮的时候就把他铭刻在心里了。不仅因为他的英俊外表和彬彬有礼的待人态度，还有，还有什么呢？好像还有很多很多让慧格格放不下的。但是她知道，这个人注定与自己无缘。自己的丈夫一定是自己不喜欢的。象她这样的王府庶出的格格，都是太后指婚，太后对自己的印象差到不能再差，不给指个纨绔子弟就是大慈大悲了。
田亮自然是不知道有人暗恋他，每天都在忙，连吃饭都是忙里偷闲。为此先生很着急，他的胃病就是当知县那几年冷一顿热一顿的日久天长做下的，很担心儿子饱一顿饿一顿也弄得胃口不好了。就让自己的常随天天按时按晌得给儿子送饭，一顿都不落。田亮嘴上不说心里很温暖！真正体会都有父母关爱是个什么滋味。（未完待续。）
☆、第六百零五章 皇上心思
马平马御史这段时间里身体非常不好，就在家里休养。但是他对王爷带回来的器械非常感兴趣，在家也呆不住，时不时地跑来府上请教田亮。后来干脆就住在陈先生楼下的厢房里，和师父师母住在一套房子里，甚觉不便。
陈先生是他师傅，田亮自然而然地就成了他的师弟。于是他拼命地和田亮拉近乎，想和田亮学习各种器械的使用。这些器械在异域是最简单的了，但是大清朝绝无仅有，马平的精力就一直放在这些器械上，王爷就让他和田亮在一起。他也不客气，一口一个师弟地叫着，每天缠着田亮给他讲解器械的原理。有的时候也帮先生拢拢账，对先生计算府上的姑娘嬷嬷们的加工酬劳有点不解。觉得本钱留少了，至少也得留七成，然后给�
