泼辣小厨娘-第174章
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其实啊，她最根本的原因，还是自救，毕竟马家小厨这些天，被她给彻底整黄了，马天瑶真回来了，绝对不会放过她的。
马家凹的全村村民也没闲着，老村长本来要拨款，后来被石老爷子挡住了，石老爷子的意思是，这钱必须老石家出，不能动村上的钱。
节目播出后，第二天一大早，村里的几个年轻人就开着车去制作横幅、广告了。
两天后，由石老爷子指挥，老村长督战，三十多个选拔出来的年轻村民，分别带着制作好的横幅，浩浩荡荡的走了。
石老爷子拿着手机，打开微信在‘《天下厨王》之马家凹宣传群里’发送语音。
“黑狗黑狗，你带人往东，看着地图，总共十七个村子，全部宣传到位啊……”
“大胖，你带人去黑水县城，主要是城区，城区外面交给驴蛋……”
……
单论这一点，石老爷子和石小小简直就是一个模子刻出来的，两个人的性格完全一模一样……
黑狗带着横幅开着车，先去了东边最远的浅墨村，刚准备在村口悬挂横幅，就听到一个浅墨村的村民一边跑一边骂。
“哪个狗曰的，在我们村口干啥呢……”
黑狗呲着牙嘿嘿笑了笑，见那人走的近了，拍了拍胸口大声吼道。
“狗曰的，骂谁呢？老子是马家凹的！”
来人一听马家凹三个字，刚小跑到半路，立刻停下掉头就跑……
边跑边喊。
“马土匪来了，马土匪来了……”
一时间村里鸡飞狗跳，纷纷砰砰砰关上了房门！
第四百一十七章 九转大肠
马家凹的村们如果开车带人一块去哪里，那除了打架就没别的事。
三天时间，马家凹方圆几十公里的村落，大大小小全挂上了各种横幅，黑水县县城，更是满城飘红。
得知了马天瑶上了《天下厨王》比赛去了，而且还取得了这么好的成绩，天御天的老板郑光明激动的都快发狂了。
连忙让酒店的服务员都动起来，在自己酒店的公众号、门口等也挂起了横幅，当然了，在宣传马天瑶的时候，还给自己酒店也拉了波人气。
【恭喜本酒店特别顾问厨师马天瑶喜获《天下厨王》刀工赛三轮第一名！】
【本店名厨张敏，马天瑶唯一关门弟子，招牌菜冷粥正在火热销售，每份188元，数量有限，先到先吃……】
得，马天瑶火了，天御天跟着就把冷粥的价格给提到了188，而张敏这个夯货，在郑光明的宣传下，也不大不小的火了一把。
经过这么一宣传，无疑，《天下厨王》的收视率又提高了不少……
景区内，第三场比赛正式拉开了序幕，今天的赛场上，气氛有些压抑，二十一位选手，才比了两场，没想到就淘汰了六位。
剩下的选手各个都严肃起来，因为今天的比赛，很可能还会淘汰不少人，也就是说，场上每个人，今天都有很大的概率，比赛完后永远的离开这里。
“欢迎我们的十五位选手，很不容易都走到了这里。不过很可惜的是，今天，我们仍然要淘汰掉你们之中的五个……”
哗！
邵海的一句话，让场下的所有选手无不震惊，三比一的淘汰率，这根本就让人无法接受。
“今天，我们采用的是转盘赛，由我们上一轮第一个晋级的选手上台转动转盘，转出什么菜，我们就做什么菜……”
邵海拍了拍手，两个礼仪小姐抬着一个木制的大转盘放到了台上，光头大叔得意的朝众人拱手，笑呵呵的走到了台上。
这转盘，就和商场抽奖的转盘差不多，只不过所有奖品的位置，换成了各种菜品，荤素都有，一圈下来密密麻麻，足有五六十种。
“请开始！”
邵海笑着一挥手，光头大叔抓住转盘的边沿一用力，整个转盘便嘎吱吱转了起来，越来越快，到最后慢慢的停了下来，看到转到了菜名，所有人都愣住了！
“九转大肠？这什么鬼啊？”
“这……这不就是红烧大肠吗？有什么区别吗？”
“疯了，完全没听过啊，这轮要挂……”
……
台下的人议论纷纷，显然，大部分人对这道菜都比较生疏，台上的邵海笑着给众人介绍。
“这道菜，也有两百多年的历史了，原名其实就叫红烧大肠，但改进到今天，却又和红烧大肠有了明显的区别。大概的做法是……将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。”
旁边的雷恩点点头，站出来一步，给所有人介绍道。
“这道菜的关键就是去腥，我将为大家示范，制作这道菜时最重要也是最关键的步骤——套肠！！！”
话音一落，雷恩揭开了面前的一个银色圆盘，露出了里面的猪大肠，说罢，他挽起袖子，开始示范……
这一举动，直接就把所有对他有偏见的选手给吓傻了，到目前为止，几乎所有人都以为他只会做西餐，却想不到，他竟然连中餐也这么拿手，此刻，都是在心里暗自赞叹，毕竟是三星米其林的大厨。
雷恩从圆碗之中扯着猪大肠，找出了最前面部分拿在半空对所有选手开口。
“注意看，第一步，你们得先找到猪大肠的头尾部分！然后，再找出第二根猪大肠，利用重力和水的润滑作用，让第二根肠套进第一根肠里！然后，把套进去的肠再翻开，然后找到第三段猪大肠，重复上面的动作！
三根大肠套好之后，就是最后的步骤，也是最重要的步骤，就是固定猪大肠。”
做到这里，雷恩放下了手里的大肠，擦了擦手，退到了一边，邵海接话开口。
“好了，刚才雷恩老师，给你们示范的是九转大肠制作之中最难、也是最重要的，下面，我们会给你们亲自看看，真正的九转大肠，至于能还原出多少，就看你们的本事了。要说明的是，这道菜我们不会限制时间，但仍然会只晋级十个选手，这一轮！没有待定选手，要么晋级，要么淘汰！！！”
此刻，选手们已经不知道该惊骇还是该惊讶了，各个都觉得脑子有些不够用，大量的信息还没消化，就见邵海打开了自己面前银色的托盘，露出了一个圆形的餐盘，里面是散发着热气的九转大肠！
哗啦啦，所有选手瞬间就围到了跟前去看，邵海笑道。
“每个选手，可以亲自品尝一个……”
这切好的大肠，刚好十五节，每个高三公分左右，里面似乎还塞着很多馅料，被竖立在餐盘上，旁边还配着一些紫色的花朵，看起来美轮美奂，真是秀色可餐。
马天瑶眼疾手快，拿起筷子就夹了一个塞到了自己嘴里，咔擦咔擦就嚼了。
其他选手生怕别人给抢没了，大部分连筷子都不拿，直接拿手就干了。
“嗯……真好吃！”
“好吃……不好做啊……”
这些选手吃的高兴，随后却各个痛苦起来，真吃了之后，才发现这九转大肠的难度，正如雷恩刚才说的，最难的就是套肠，这可不是一根大肠，而是三根大肠套在一起，然后煮熟切成这种形状的，
最悲剧的是，里面还有馅！不光有馅，吃起来还得让人能感觉出五种不同的味道，分别是酸、甜、香、辣、咸！
此刻马天瑶的脑海中，却已经开始秘密的调出了九转大肠的做法，不看不知道，一看吓一跳。
所谓的九转大肠，原来有两种说法，一是因为这道菜难度太大，故有九转金丹的说法，取名九转大肠。
二是这道菜本来在套肠的环节，是九截大肠套住，然后有酸、甜、香、辣、咸五种味道，取意为九五之尊。
但后来因为九截大肠相套实在太难，且里面的馅料空间不够，导致无法完全的去掉大肠的腥臭，所以才改为三根大肠相套。
三根套肠的话，不但容易套，而且因为馅料充足，也比九套肠的口感要更好，不过这样一来，其九五之尊的意义就没了，但也正因为此，这道菜也能更好的在民间流传开来。
第四百一十八章 九套肠
其实说白了，现在的九转大肠，就只是个低配版而已。就和一些中药古方一样，现在一些珍稀的中药材绝迹后，很多古方就被人为的精简了。
所有人尝完九转大肠之后，台上的邵海一抬手，宣布了比赛的开始，众人又闹哄哄的朝食材间里跑。
九转大肠的材料，节目组专门都准备在一个大的玻璃缸中，这场面可有些恶心了。
众人捏着鼻子，把水缸围了个水泄不通，也不觉得恶心，开始纷纷从水缸里捞猪大肠，一边捞还一边喊。
“行了，别多拿啊！就三根！足够了！”
“三根哪够？万一做失败了怎么办？”
“这特么也太恶心了，这猪大肠是刚从猪肚子里取出来的吗？猪屎都没洗干净我曹！”
“别抱怨了，你要主动弃权了，我现场把猪屎给你吃了！”
“那还是算了，吃猪屎要能晋级，我保证吃的比你都多……”
听到这些不着调的话，众人纷纷大笑，气氛也缓和了许多。
马天瑶捞了九跟猪大肠，然后又赶紧去找配料和去腥的材料，走到食材间门口了，又这回去找了一罐牙签拿在了手里，光头大叔看到后笑着调侃。
“天瑶，你这是吃猪屎还怕塞牙啊？”
调侃结束后，却也意味深长的思索了片刻，拿了一罐牙签走了出去。
众人拿了各自选择的材料，走到了台下站好，然后，各自开始忙活起来。
马天瑶的脑海里，又浮现出了系统提供的材料清单。
“大肠、熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量等等等等……”
这时候，场下的选手们可有些懵逼了，很多人把材料拿到之后，完全不知道下一步该怎么做了，为了避免尴尬，台上的邵海笑着开口介绍。
“大肠的去腥很重要，一般都是用小苏打，也有用面粉水和醋清洗的……”
这真的是浓浓的求生欲啊，旁边的雷恩补充道。
“其实用可乐清洗也可以……”
正在这时，旁边的高富帅突然惊愕的瞪大眼睛叫了一声。
“哦……买噶的！！！哦！NONONONONO……”
众人疑惑的扭头去看，结果就看到光头大叔正摆弄着一条套了一半的大肠，第二根套到一半似乎卡在里面下不去了。
光头大叔也够勇猛的，百般折腾无果之下，竟然扯开大肠吹了起来，就跟吹气球一样……
这一情景，差点都让从不吃内脏的高富帅给恶心吐了……
邵海笑着问他。
“铁头，你的大肠应该先去腥处理吧？”
大叔笑呵呵的抬起头想说话，结果把其他选手顿时恶心的齐齐干呕起来，这大肠似乎还真是刚从猪肚子掏出来的，节目组只负责购买，哪会给你清洗。
买回来之后就在水缸里泡着，虽然把猪粪泡掉了大半，但肠子里面的还有大量残留，光头大叔根本就不会做。
紧张之下也忘了具体的步骤，直接就开始套肠，然后，猪粪就沾了他一嘴巴，这场面，要多恶心有多恶心……
不过大部分的选手刚笑完别人，自己就笑不出来了。
去腥还好，毕竟评委刚才提醒过了，可套肠是真难，猪大肠可不是想象中光滑顺溜的，而是弯弯曲曲、疙疙瘩瘩，根本就不好套。
一套之下才发现，雷恩那是真牛B，人家套的时候，这大肠就好像听话的孩子，呲溜就进去了，轮到自己了，这大肠就像自己家的孩子，怎么打都不听话，怎么都塞不进去，要么就是塞到一半卡里面了。
好几个选手最后无奈之下，都学着大叔的样子扯着猪大肠开吹。
虽然是恶心了点，但还别说，套起来的确容易很多，于是，这个方法就像传染一样，场下大部分的选手都开始吹起猪大肠来，惹的邵海哈哈大笑，连一向严肃的雷恩，都把一张黑脸憋成了紫红色。
马天瑶这边，她已经清洗了猪大肠，此刻也进入到了套肠的环节，看到身后这群人都憋着气在吹猪大肠，摇摇头，心说特么的都疯了吗？
扭头回来，左手拿着猪大肠，放到盥洗盆内，打开水龙头，调小水压，借着水的冲力，瞬间就套好了两根肠。
然后如法炮制，又套好了第三根。
在没人注意的情况下，她又拿起了第四根肠！
然后是第五根！
套好五根肠后，整个猪大肠已经变的肥大起来，第六根是无法再用正常手段套进去了，她只是略微的思索了一番，就用了最笨的，也是最常见的一种方法，拿出一根绑扎蔬菜的麻线，栓着第六根大肠，然后把麻线另一头绑在一根捞面用的长筷子上，先把筷子塞进套肠里，轻轻一拉。
线头就被从套肠里拉了出来，然后微微一用力，第六根肠子就服帖的被套好了。
接着她如法炮制，成功套好了第七根、第八根，一直套到第九根大肠！
这时候，她的猪大肠已经被撑的形如铁棒，不但肥大，而且坚硬，所以，新的问题又出现了，这时候给里面再塞配料，根本没地方塞了。
不过，这个问题也很好处理，小时候她从石小小家里的一个故事书上就看到过，说的是一个杯子，给里面装满石子和砂砾，看起来满了，但还可以给其中倒进去很多水。
正如石小小经常安慰她的一句话，不是你凶不够大，只是你没挤，挤一挤总会出来的。
所以她又找来一根塑料吸管，把配好的馅料又切的细了点，然后用吸管全部吹进了拥挤的大肠里……
然后就简单的多了，只需要将套好的大肠放入开水中焯一下，捞出沥干水分，切成3厘米长的段。
在焯水的时候就得用上牙签了，因为套好的大肠在热水里会涨大变形，如果不固定，套进去的大肠很可能就会缩在一起，甚至脱落出来，到时候可就功亏一篑了。
马天瑶早就拿好了牙签，做好了准备，首尾和中间，各用用牙签扎透，跟钉子一样插进去，而且因为她塞的大肠比较厚，在这一块就比较占优势。
第四百一十九章 真正的九转大肠
然后在锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。
锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。倒入清汤。加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。
待汤汁收到比较粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉等等。
最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。
马天瑶正在做最后的起锅步骤，突听一个熟悉的声音从后面响起。
“做好了！”
然后侧头去看，就看到张扬竟然端着一叠九转大肠龙行虎步的朝着台上走去，这让她就有些诧异了。
心说这货的厨艺他虽然不是特别了解，但怎么着也不至于比自己开了挂还快吧？还没想明白呢，下面又有一个女人的声音响了起来。
“我也做好了！”
扭头一看，正看到高悦得意洋洋的也端着一盘九转大肠上了台，马天瑶不禁愕然，心说没这么巧吧？
不但有比自己做的快的，而且还有两个，更而且这两位还是情侣？
此刻抬头朝台上看去，张扬和高悦两人的九转大肠摆放到一块，她更是惊的目瞪口呆，心说你俩作弊做的也太特么明显了吧？
盘子一样，摆盘一样，连摆盘用的花都一毛一样，放的位置都丝毫�
