倾国厨娘-第25章
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第五十二章 红油素面
叶子仔细的看了下那姑娘面摊前的佐料，再看了下锅里的高汤，微微皱眉，摇着头。
“你摇什么头啊？嫌弃我这面摊简陋了？”
叶子见那姑娘面色微怒，忙陪笑道：“哪里呢，姐姐这里麻雀虽小，可是也算是五脏俱全了……”
她嘴里说着，可心里却是在擦汗了，“佐料不齐全，高汤差味，这面要是能做好吃了，那就怪了。”
她舀了一小勺酱油尝了下，对那姑娘说：“不知道我该如何称呼姐姐呢？”
那姑娘本就是个豁达的人，也不扭捏，脱口而出地对她说：“我本是个孤儿，没有父母，大家都是叫我苏可，你叫我可姐就好了。”
叶子听她说着，心里像是被什么刺了一下，暗忖着：“又是一个和我一样的可怜人，她既然待人如此爽快，那我定是要帮帮她了。”
“呵呵，好啊，以后我就叫你可姐了，如果今儿你觉得我做的面好吃，我就教你做法，姐姐可愿意？”
那可姐本就是个爽朗的男子性格，忙用力的拍了下她的肩说道：“那好，呵呵，就要看你小子的本事了，要是做的没我的少吃，羞死你！”
“呵呵，那是，那是……”
叶子在尝了那酱油后就发现，这可姐做的面，可以说没有任何的技巧而言，就是把面做熟了，什么调料一股脑的放进去，能吃就成了，也难怪她的生意会是如此的惨淡。心里想着不禁抿嘴而笑的摇头。
“你又笑什么啊，你个小小年纪地，心里怎么老是藏捏着。有什么就说什么啊！”
看着她不慌不忙的就是品尝灶台上的佐料，弄地可姐是一头雾水。
只见叶子将那酱油全数的倒进了锅里。1^6^^小^说^网可姐忙制止道：“你这是干什么？这酱油可是白花花地银子买的，你可别和我闹着玩儿啊！”
“可姐，既然你要我给你做，那就不要管我了，总之你这酱油。我是一滴也不会给你浪费的，还能给你节省呢……”她笑的很是狡黠。
正说着话，锅里的酱油已经冒出了白烟，她舀了一勺清水水加了进去，又拍了几块姜，切了几段葱头，放进了那酱油里，更让可姐不明白地是，她又往那酱油里加了盐。盖上锅盖后脸上挂着笑，注视着锅。
“小兄弟，你这样做是为什么啊？”
她看了下可姐。深吸了一口气，没有丝毫的保留的告诉她。“可姐。以前你是直接用买回来的酱油，不仅从咸度和香味来说都是不适合面的。煮好的面条偏软，容易入味，如果你直接用买来的酱油放进去，第一，颜色太浓影响了面的卖相，第二、酱油只有咸味，过多的融进面中，不仅无法提升出面条原有地香味，而且那过重的酱油味还掩盖了其原有的味道，我放入水是为了让酱油地色变得更适合面条，放入姜葱是为了提升其本身原有的香味，避过里面豆子地味道，加盐是为了让面条更加容易上味而不用放那么多地酱油影响卖相。”她一气呵成地说完，听得那可姐是一楞一楞的。
“好你个……”她忘了询问她地名字。
她提醒着，“叶子！”
“好你个叶子，听你这么说，你似乎真的有两下子啊！”
“呵呵，你不要学那个面馆的人把我扔街上就成！”
说话间，锅里经过她调和的酱油已经熬制好了，叶子笑了下，是看着那清如水的高汤有些皱眉。
“我说叶子兄弟啊，我这是小本经营，这高汤可没法下足本钱，你还是将就下吧，就不要挑剔了！”
她想了下，这可姐说的也是，这本就是个小本经营的面摊，在配料上是无法用到完美的，不过这更好，甚至让她的心里有丝兴奋，用简单的配料来做面，而且要做出好吃的面，这对她来说也是个挑战。
只见她将面放入了锅里，用筷子翻搅了，动作看似随意，其实却是暗用了从前雕花的技巧拨，这样做是为了让面条受热均匀，而且不发生粘连的情况，待水开时，她舀了一瓢清水加如锅里，手上依旧拨弄着。
“你为什么要加清水？”
“很简单，若是仍由这面煮下去，面条就只是软和却不筋斗，也失去了弹性，在冷热的交替中，面的口感就会大大的增强，吃起来，有嚼劲，面条也会根根爽滑亮堂。”
“想不到这小小一勺清水，竟然会有这么大的学问。等会儿我可要好好尝尝你做的这面，现在我都开始期待了。”
那带着自信的笑容又爬上了叶子的眼角，抿着嘴浅浅的一笑，却是让人有心神荡漾的感觉。
那可姐看了心里暗忖，“这叶子长的还真是俊俏，就是……太娘了……”
在等待水开的时候，她开始调料，只见她一只手拿着三个面碗，这功夫可不是一天能练成的，另一只手熟料的放着佐料。
“我以为你调料和我有多不同呢，还不是和我的一样！而你连高汤也不要呢，没有高汤的面能有什么鲜味啊？”
对于她的质疑，叶子只是报以一笑，“呵呵，好的高汤能提升食材本来的鲜味，可坏的就……”
她怕又惹到了这可姐的火爆性子，把要说的话，硬是给咽了下去。
可姐的脸色已经微微有变的，语气生硬的问着：“说下去啊……”
正在找合适而委婉的话给她听时，第三次加入锅里的水开了，翻滚着，这个时候正是面熟的时机，她忙快速的挑起了面，分量分配非常的均匀，三碗面，分量一样，只见她舀了勺红油，滴在了面碗里，也不见她舀肉绍子，只是抓了葱花和芹菜如满天星斗般的洒落在上面。
“好了，搞定，试试我的红油素面！”
可姐看了她端来的面，光是从卖相，就已经胜过了她以往做的面了，鲜艳的红油承托了绿色的葱花和芹菜，配上如玉般光滑润泽的面条，如宝似玉，看着让人有恍到眼的感觉，虽然卖相很好，但可姐却没有闻到面的香味，斜睨了她一眼，鼻子里哼哼了一声。
叶子笑着双手呈上筷子，“呵呵，你试试！”
当筷子在碗中翻搅时，她手颤抖了，只因为那被翻搅带出的香味勾起了她肚子里馋虫，这样的香味是她从不曾闻到过的，面条本身拥有的麦香被各种佐料提升了鲜味，如小家碧玉一夜间成长了，风情万种，明眸生涛。
手中的这碗面，拌匀时，粉雕玉砌，根根入味，放入嘴里，那爽滑的感觉让人无法忘怀，舌尖与面条的纠缠，各种鲜美的滋味，在嘴里回荡着，可姐像是舍不得吞下那嘴里的面，喉咙都被这样的美味纠缠的…舍不得吞咽。
“天，这样的面，还能叫做面么？”
叶子笑了，“呵呵，可姐，这只是一碗面，只不过，让它还原了本身的味道，少了华丽的佐料，回归了它的本色，这道面的做法，只是突出一个素字！”
第五十三章 帮助可姐
一个素字，还原了面本来的味道，却似小家碧玉出尘的沾染了灵气，可姐听了叶子说的话，心里似乎有所悟，但是却又抓不住那感觉，眼神变的有些茫然。
“可姐，你知道为什么你的生意会这么的清淡么？”
她正思考着叶子说的话，手也没有闲着，夹起面送进嘴里，细细地吃着，也没留心听她说的话，在珍惜的咽下那嘴里的面时，眸子里忽的亮堂了，拍了下自己的额头道：“怨我，我怎么就不明白面呢？”
“呵呵，可姐，看来你是想通了些东西了！”叶子抿着嘴，笑的香甜而可爱。
“嗯，是的，亏了你，以前的我总是觉得这面只要放了好的佐料就能出美味，可是我却忽略了面的本身，不曾留意到面条在嘴里的口感，也不曾想过它自身的魅力，你这样做，是为了体现出面条本身的原汁原味，去其糟粕留其精华，反而我以前弄了那么多的配料，其实是毁了这味道了。”
她的一番话倒是让叶子惊讶了，她也不曾想到，她在这方面还是有些悟性的，心里寻思着，就凭着大家都是孤儿这点，加上她那爽朗的性子，她愿意帮她做些事。
“那可姐你打算今后怎么来弄你这面摊？”
说完了刚刚那番话以后，她才回想起叶子刚有问她的事儿，只是没上心，不知道她问的是什么。
“呃……你刚刚问我什么来着？”
“我们还真是有缘啊，但凡我遇上和美食有关的一切，倒是忽略到周围的一切，我刚是问你。你可知道为什么你面摊的生意不好？”
可姐一幅恍然地样子，这次说话没有了先前的那霸道，而是底气不足的回答她。“呃……应该是我面地味道太糟了吧！”
叶子笑着挠头，“其实也不是全部。若是说一般的家常风味，你做地其实还是很好的，只是你忽略了这当中的色和形，而且你这面摊经营的方式也有点问题。16…”
“是什么问题？”
她斜睨了她一眼，怕自己说错了话又被她拍头。
这可姐是个急性子。看她有话却有说不出口的样子，忙催促道：“你还磨蹭什么啊，快说啊！”
“哦，那我如果说地不好，你可不要拍我头啊！”
可姐忙摇头，“不会、不会，你这是帮我呢！”
看可姐真的是一幅虚心求教的样子，她便放开了心和她说。
“其实你的面，首先从你用的碗来说。面条本身是白色的，若是要看着引人，那么你碗就不应该用这样的粗瓷碗。若是你换成青花白瓷，那盛的面。光是卖相就已经占了四分了。”
“小本生意。青花白瓷太贵了……”
她挠头，憨笑着。“也是哦，但是你可以用那种白瓷大碗，那个配上也不错！”
“嗯，行，我改就好！”
“然后是你取的这面摊地位置，我知道你是想借点那家老字号的光，可是那必须是要两家都是旗鼓相当，食客们有个比较，那样才能回头吃你的面，可是……你地这面，和那家比的话……就不是一个层次了，俗话说，做鸡头不当凤尾，我觉得你面摊地位置不该在这里，相反应该弄在城们口那儿。”
“为什么不在热闹地地方，反而要在城门口？”
叶子狡黠一笑，“呵呵，你想啊，你的面本就是薄利，那你地配料也是尽量的要节约成本，一个人吃东西时，要觉得东西好吃，那最重要的就是一个饿字，而进城的人，赶了那么久的路，若是在城门口看到你这大碗的面，先不说吃，就是看着，那饿的感觉就会催促他来吃的，若是你的味道稍微好一点，那么吃过你面的人就不会忘了这感觉，那回头客自然就多了。”
听她这么一分析，可姐也同意的猛点头，“想不到你的心眼还蛮多的，对这个也分析的这么透彻。懂得捕捉食客的心啊！”
叶子嘴上谦虚地说：“哪里呢，这都是在姐姐这里看到了才有感而发的。”
可姐听她说的每一点都很是在理，忙心急地叫她接着说下去，“你接着说，还有什么需要改进的？”
叶子顿了下，心中闪过一丝傲气，“笑话，我一个厨师，若是连食客的心理都摸不透，那还混什么啊？”
想归想，却还是真诚的对可姐说：“然后就是给你的面摊取一个响亮的名字。”这次换可姐挠头，“呵呵，那个……我大字不识的，你叫我想这个那不是要难为死我吗？”
叶子满是自信的瞪了下眼，纤指一摇，“不是的，这你就理解错了，我说的响亮不一定要取的文绉绉的，相反它要俗，俗的别人看着就想吃，俗的别人看一次就能记住！”
“呵呵，叶子兄弟，你说的头头是道的，不如，你就帮我取个好么？”
此时的叶子在可姐的眼里宛然就是位做面的大师，心里有的只是敬佩，再也没有先前那分轻视了，她一脸堆笑，笑的那是一个谄！
看着此时的可姐，叶子是打心眼里愿意交她这个朋友，便笑着对她说：“呵呵，那好，只是我若是取的不好，姐姐可不要笑话叶子。”
“哎哟哟，谁敢笑话你啊，赶紧了说吧！”
眼珠子一转，一个名字便上心头，“那就叫只一碗”
“啊啊啊，为什么要这个，那要是客人想多吃点，那我就不卖了吗？”
叶子这时那胸有成竹的样子，让人有想上前扁她的冲动，可在可姐的眼里，却是觉得她说的都是在理，就巴巴的看着她，等她细细的说来。”
只见她很是臭美的舀了一勺水，轻啜了一口，咋吧咋吧嘴，顿了一下才接着说下去。
“物以稀为贵，你这面就说只卖一碗，别人就会觉得奇怪，会想，为什么只一碗，是不好吃么？是好吃么？那么自然就想来尝一尝，若是好吃，他就会再要，可你就不卖了，还要告诉别人每天只卖那么多碗，多了不卖，那食客就会觉得吃你的面很有意思，那回头客自然就增多了，按照我说的，你从选摊的位置，用特色的名字引起别人的注意，再给出有卖相的面，光是这些就占据了六分，加上面味道的鲜美，你这面摊的生意想不火都是不行啊！”
那可姐听了她说的这番话后，脸色笑的那是一个阴险，用力的拍了她的肩说：
“好你个叶子，够精明的，今天我算是在你这里学到东西了，改明儿我面摊要是真火了，我一定登门去给你道谢，而且还给你分红，你说可好？”
听她说什么登门道谢，叶子才忽的意识到，自己来到这京城，住也是个很大的问题，身上的银两又不是很多，若是去投客栈，最多就能坚持个十天左右，这还不算吃的钱在里面，想到这里不由的皱眉。
可姐也看出她面有难色，忙问她，“叶子兄弟，看你面有难色，是不是我刚刚有说错什么？”
“呃……不瞒姐姐说，我是打算来京城谋生的，身上的银子也不多了，到现在还不知道自己该住哪里呢。”
可姐听了她说后，也面露难色，“这个……本来你帮我这么多，我又应该请你上我家去住的，可是，你虽年纪比我小，可终究是个男子……这恐怕有些……不妥吧……”
叶子听了她的话就乐了，笑的那是一个灿烂，“姐姐我有个事儿想和你说，可是怕你生气，敲我脑袋，你要我说么？”
可姐诧异，“什么，你尽管说！”
第五十四章 小三、小四
叶子挑眉看了下可姐，试探着问，“真的，不拍脑袋？”
啪，额头正中，叶子呼痛。
可姐作势拍了下手，“你要是不痛快的说清楚，我还拍你！”
她吐了下舌头，看在可姐眼里，这动作确实够娘！
“好了，我说了，那个，其实我是女的！”
可姐楞了一下，一双丹凤眼眨巴着，在叶子还没反应过来时，胸部那两团头软已经被袭。
只见可姐一双手在她的胸上摸了摸，凝重的神情，像是正在研究一件非常重大的事，左捏捏，右捏捏，随即呵呵的笑了，“果然是女的啊！”
叶子忙后退了几步，双手抱胸前，一脸受欺负的模样，“我都说了，你怎么还动手啊？”
“哈哈哈，你空口无凭，我总要找到证据吧！”
“你……欺负人……”叶子脸红透了，这感觉真是怪异！
可姐忙摆手，“好了，不欺负你了，既然你是女子，那就好办了，你就住我家里吧，不过我话先说前头，我的家很是简陋，你可不要嫌弃，若是想着好房子住，那你就趁早打消了�
