食味记 作者:熙禾(起点首页热点封推vip2014-08-20正文完结)-第67章
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“最多只耽误你一个时辰，铁匠铺要忙着做买卖，也不在这一时半会儿，我预备做的那道菜，保准是你从来没吃过的好东西。若是错过了回头懊悔，我可也帮不上忙了呀！”她满面促狭地对景泰和道，引得她那憨厚老实又嘴馋的姐夫嘿嘿直乐。忙不迭点头应承下来。
回到景家小院。花小麦登时片刻不停地忙碌起来。
今日，她打算以番椒做的这道菜，真要论起来，应当算是一样小吃，名唤作“牛肉掐饼”。
说起来，这并不是她从厨师学校学来的正经菜色。在从前的那个年代生活时。某次去四川旅游，在一个小城见到沿街都在叫卖这种吃食，无论装潢大方明亮的饭馆，还是街边只有两三张桌一口大炉的简陋小摊档，随处可见将蒸好的牛肉塞入白面烙饼中的吃法。她当时觉得新奇。也买来尝了尝，登时就连声赞叹。自打那时起，也就将这味小吃一直记在了心里。
洗干净的牛肉切成薄片，用刀背于牛肉片的两面各敲上一遍，切断其中韧筋的同时，也避免破坏表面的完整，松软且更加入味；
牛肉片搁进碗中，加入盐、花椒胡椒面子、葱姜蒜末和一小勺煎熟的菜籽油，再放一点自家做的红酱油和白糖，最后以豆粉调和，搅拌均匀之后腌制一炷香的时间，使各种酱料充分浸入肉片里；
趁着这个空档，花小麦便将买回来的干荷叶在水里泡软，待得牛肉腌好之后，将炒熟的五香米粉倒进去拌匀，然后用荷叶密密实实地包起来，借它一缕清香，又使得那牛肉的鲜香味不至于在蒸煮时流失，一切准备停当，便可放入蒸笼之中，以大火猛蒸。
灶上蒸笼中的牛肉不一会儿就散发出一股扑鼻的香味，灶下炉壁四周，则贴了一圈用白面擀成的饼子，不过巴掌大小，烘烤得两面焦黄，若是趁热拿起一个来啃上一口，便立时能听见“咔嚓”一声脆响，满口都是热乎乎的香气；但若特意将饼放置一会儿再吃，就能充分感受到饼皮之中的韧劲和嚼头，还稍稍有一丝回甜，即使不加任何馅料，也依然十分美味。
临近晌午，景泰和果然领着孟郁槐一块儿回来了，甫一走进景家小院的门，登时就闻到厨房里飘出来那蒸牛肉的浓香，禁不住使劲吸了吸鼻子。
“嚯，小妹跟我夸海口，说是今儿中午若不尝尝她做的这道菜，肯定会追悔莫及。呵，我吃惯了她做的菜，这张嘴也给她养得刁了，闻言还颇不以为然，如今看来，为了那番椒，她真是将压箱底的宝都捧出来了呢！”
村户人家并没有吃午饭的习惯，今日算是个特例，因上午吃过一顿，这会子腹中也并不会很饿，是以花二娘也并未再另做主食，只与罗月娇一起去房后摘了几样菜蔬，手脚麻利地清洗干净，只等花小麦下锅翻炒一下，便立刻就能上桌。
花小麦将蒸好的牛肉从锅里端出，表面上撒了些许切碎的番椒丁，又把贴在炉壁上的面饼一个个儿取下来放进筲箕，就手将灶台上的扁豆和白菘丢进油锅里炒好，盛进盘子捧到堂屋里，抬眼就见孟郁槐与景泰和两个正坐在桌边说话。
她笑着和景泰和打了招呼，又转而望向孟郁槐，眯了眯眼：“孟家大哥，你来了？”
孟郁槐颔首应了，抬眼瞟瞟她手里的盘子，禁不住微笑道：“这便是你用番椒做的菜？究竟是什么？”
“等会儿你吃进嘴里，自然就知道。”花小麦抿唇一笑，转头将花二娘和罗月娇也唤了来，待众人都在堂屋里入了座。便取了一个面饼，将牛肉填塞进去，递到孟郁槐面前。
“孟家大哥你是客，这番椒种子，又是你替我向赵老爷讨来的，自然该你先尝。”
孟郁槐还要相让，花二娘与景泰和两个也在旁帮着劝，推脱不过。他也便只得将那小小的面饼接了过来，在众人灼灼的目光中送到唇边，咬了一口。
为何要做这牛肉掐饼，花小麦可谓是很费了一番心思。
赵老爷家的番椒种，应当与她所生活那个年代的“朝天椒”类似，辣味十分浓重，非茱萸可比，对于从未吃过的人来说，真真儿算得上是一项挑战。若不知轻重。贸贸然地一大口塞进嘴里，很可能给辣得眼泪鼻涕齐流，狼狈不堪。
而倘若在蒸好的辣牛肉外裹上一层面饼。便可将这辣味带来的冲击减轻一些。同时，由于辣椒与牛肉原本十分相配，而面饼的滋味又相对清淡，不会对辣椒本身的味道造成任何影响，使人既能品尝到辣椒所带来的美味，又不至于给辣得受不了。坏了兴致，可称得上是两全其美。
孟郁槐被几人死死盯着，略有些不自在地笑了一下，在那面饼上咬了一小口。
一股又辛又鲜的气息，带着牛肉本身的浓香。几乎在一刹那之间就冲入口腔之中。
肉切得极薄，略略掺杂着一点荷叶的清香。牙齿轻轻一碰，肉汁便溢了出来，还不等舌尖触到，便已渗入了面饼之中，此时再咀嚼那筋道十足的面皮，便觉其中混入了百种滋味，清淡、浓香、辛辣、回甜，从嘴唇到舌尖，从口中到喉咙，全都被那股醇厚的味道所霸占，甚至连牙齿缝都给塞得满满当当，寻不到任何一个留白的角落，鲜辣冲上头顶，鬓角冒出汗珠，却仍抑止不了，想要立刻再要一口的冲动。
他久久不说话，花二娘心中便有些犯嘀咕，盯着他的脸色瞧了半晌，忍不住偏过头去小声道：“该不会不好吃吧？我就说，花小三这蠢货只会糟践东西，那番椒瞧着还挺好看，干什么要拿来吃？”
花小麦也不理她，只管盯牢了孟郁槐的脸色，牙齿无意识地轻轻叩了叩下唇，轻声道：“怎样，好吃吗？”
孟郁槐如梦方醒，一下子抬起头来，转脸去看她，许久，方扬起嘴角，十分郑重地点了点头：“真是……太好了，我从未吃过滋味如此丰富的菜肴，你……”
这姑娘到底是什么来头？一个乡下丫头，怎能将普普通通的一道菜，做出如此离奇让人拍案叫绝的滋味？她那些稀奇古怪的想法，究竟从何而来？
花小麦大概知道他在想些什么，不由得有点心虚，手中不停，又给花二娘、景泰和、罗月娇各做了一个掐饼，递到他们面前。
毫不意外的，三人吃了之后自然也是赞不绝口，景泰和是一句话也说不出了，三两口塞下去一个，不等花小麦帮忙，自己便动手又拿了第二个；花二娘嘴里不停地大呼小叫，发出的大多是些无意义地感叹词，“我的妈”、“真神了”……诸如此类，望向花小麦的眼睛里直冒星星，全无半点平日里的泼辣凶悍。
最激动的，便要数罗月娇，吃了两口之后，便迫不及待地拽住花小麦的袖子，一叠声地道：“小麦姐，这东西叫牛肉掐饼？实在太好吃，你教我教我，我一定要学会！”
花小麦闻言便是一愣，继而叹了一口气，在她肩上拍了拍：“不是我不肯教你，只是……这番椒拢共只有这么一点子，你即便是学会了，去了婆家，只怕也寻不到这样食材，岂不白搭？”
罗月娇很不高兴，却又无法可想的，嘟了嘴不再言语，只管不住地把饼往嘴里塞。
花小麦却因此而脑子里忽然冒出一个念头来，猛地扭过头去，一把扯住了花二娘的袖口。
“二姐，要不咱买块地吧？”
第一百二十一话 买地（一）（一更）
买地，这在花小麦来到火刀村之前，是从不曾考虑过的一件事，或者应该说，自小到大，她脑子里便没有产生过这样的概念。然而在这小村里过了大半年的日子，她几乎是一点一点地明白了农耕对于村里百姓们的意义，拥有属于自己的田地，许多时候，也就意味着一世的保障。
既然注定要在此生活下去，入乡随俗，又有何不可？
“买地？”花二娘将那秀丽的眉毛一挑，莫名其妙道，“好端端的，你怎又生出这怪念头来？咱房后不是已有了一块菜畦？种的菜够吃不就行了吗？你姐夫开着铁匠铺，是正经手艺人，从早到黑都要在铺子上干活儿，你呢，又得忙活摆摊做厨之事，根本拨不出空来，家里的杂事全落在我头上，每日价忙得脚不沾地，买了地，谁来照应？你当耕种是件容易事？嗐，且得花不少工夫哪！”
她这火爆爆的性子，说不上两句话就开始着急，花小麦忙拍了拍她搁在膝盖上的手，笑嘻嘻道：“不是的二姐，你没明白我的意思。咱们不是刚收下许多番椒吗？哪怕只将其中一半留下做种，来年就咱家那一小块菜畦，也决计种不下，不买地，怎么办？这田我也没打算多买，一亩两亩的就行，咱们又不买水田，虽要花些钱，也还承担得起。”
景泰和在旁静静地听，又细细思忖一回，笑着对花小麦道：“眼下田里刚收了春小麦。离种冬麦还有些时日，这辰光，有些手头紧张的老百姓，便会将家里的田卖掉，若咱们要买，此时最为合适。只是小妹，咱们既不打算种粮食，那番椒又得等到明年二三月方才播种。这买回来的地，少不得就要空置一段时间，岂不浪费？”
花小麦不慌不忙，又拿了个面饼塞好蒸牛肉，递到景泰和手中，笑眯眯地道：“这一层我也是刚刚才想到，说与你们听听，二姐姐夫，你们也好拿个主意。啊，还有郁槐哥，你也帮忙琢磨琢磨。如此是否可行。”
孟郁槐听见她特意提到自己。便略抬了抬眼皮，点了下头。
“买回来的地若是一直空着不用，自然有些可惜，眼下咱们房后菜畦就种着菜，若真买了地，这六七月份。正好能也种上些白菘、豆角和青蒜等各种菜蔬，十月份左右便能收一茬，倘若遇上老天爷开眼，年生好，说不定还能再种一批。等到来年二三月。将地里的菜蔬都收尽了，咱们就把地重新翻一翻。再灌些肥，不就正好可以种番椒了？”
“若能这样，倒真真儿是不错。”景天和闻言，面上便露出一丝笑容来，“小妹整日在河边摆摊，原本要用到的各样菜蔬就特别多，若咱家里有田，便能多种一些，也就不必再使钱去买。咱虽不指望那一两亩地里出产的菜能挣大钱，但自给自足之余，若能换回仨瓜俩枣的，不也挺好？”
“就是这样说！”花小麦一拍巴掌乐了出来，眯眼道，“姐夫，咱俩真是想到一起去了呢！”
孟郁槐低头沉思片刻，也颔首道：“我亦觉得如此使得，你们房后那块地，无论如何种不下那许多番椒，这买地之事，可算作是势在必行。”
花二娘看看这个，又瞧瞧那个，混没在意地撇撇嘴：“这番椒固然是好吃滋味够劲儿，可咱种那许多有什么用？即便是小妹日日摆摊，也用不完呀！人家满地里种的都是粮食，只有咱们，整整一两亩地，全是番椒，若叫人看见了，肯定觉得咱脑子有毛病！”
“哎呀二姐，你真是……”花小麦哭笑不得，因罗月娇尚在一旁，有些话又不好直说，只得跺了跺脚，“你怎么就不明白呢？”
“你不说我打哪儿明白去？你既要同我商量，就该将事情痛痛快快一股脑地倒出来，说一句留一句的，我又不是你肚子里的虫，如何能晓得着你想些甚么？”
她不懂自家小妹的意思，孟郁槐与景泰和两个，却是已猜到了大半，当下也不多言，只不约而同地笑着摇了摇头。
花小麦见她又犯懵，索性暂时不与她议论，偏过头去看向罗月娇，岔开话题笑道：“今儿我家收了番椒，你可想要？若也打算自己种种，我倒可以分与你一些。不过先说好，因这番椒是精贵物，我倘使白给了你，怕旁人也来讨，多多少少，你得给我两个铜子儿，这样一来，即便被别人知道了，面儿上也好说。”
她这也不过是觉得自己平日里跟罗月娇好，这姑娘性子又格外憨直，有心让她得个便宜。孰料那罗月娇，却是摇了摇头。
“我就不要了吧……”她有些迟疑地朝花小麦脸上看了一眼，“小麦姐，这番椒是好东西，我自然是晓得的，但你家房后，拢共也不过就收了那么一点，若人人都来讨，你可就剩不下什么了。要不这样吧，等你买了地，明年这番椒再成熟的时候，我再来使钱买，你说好不好？”
她这样替人着想，花小麦心内格外觉得熨帖，当下便挽住她的胳膊，笑着道：“如此也好，那明年那番椒成熟，我一定给你留一份种，就算别人都没有，也决计少不了你的。”
“嗯！”罗月娇很欢喜地点点头，想了想，面上又现出两分赧然之色，“不过小麦姐，我能不能求你件事？今儿你做的牛肉掐饼，若有多出来的，能不能给我几个？我……我想带回去，让我娘也尝尝这好滋味。”
这姑娘的性子，与关蓉相比当真是一个天上一个地下，花小麦一时竟不知说什么才好，愣了一下，方笑道：“这算什么。还值得你用个‘求’字？桌上剩下的这些，一会儿凉了味道便要打折扣，你也莫带回去了，等你回家吃晚饭那会儿，我再现做几个，你拿去请大娘和春喜嫂子他们都尝尝，若是喜欢，下回我再做就是。”
罗月娇高兴得差点跳起来。扳住花小麦的胳膊摇了两摇，噗嗤一声，乐了起来。
……
孟郁槐在景家小院吃过午饭，少坐一阵，便同景泰和一块儿离开，回了村子南边，景泰和则照旧去铁匠铺里张罗生意。花小麦下晌果然又做了一盘新鲜的牛肉掐饼，让罗月娇带回家，傍晚时分。便去了河边摆摊。
待得亥时之后收摊回来，景泰和与花二娘两个，还在堂屋里等着她。
眼见得花小麦进了门。花二娘一步便扑了上来。拽着她的胳膊将她扯进屋中，先倒了碗热乎乎的茶水给她，紧接着便迫不及待道：“小妹，你今日说买地种番椒那事儿，到底是甚意思？我过后也明白过来，你大约是觉得。当着那月娇妹子的面儿，有些话不好讲，眼下只得咱一家三人，你倒是赶紧告诉我呀！”
还在琢磨这事儿呐？
花小麦有些好笑，端起茶碗来喝了一口。转头望向景泰和：“姐夫，二姐不明白。你却应当已懂得我的意思了吧？怎地也不告诉她一声？”
景泰和憨厚一笑：“我也不知自己猜得对不对，跟她说了，她也未必当真，倒不如等你回来告诉她，反而省些事。”
“啧，别卖关子！”花二娘一敲桌面，“你俩打甚么暗语，还不老老实实交代？”
她急得那样，花小麦看在眼里更是忍俊不禁，将手中茶碗放下，不疾不徐望着自家二姐的眼睛，抿唇道：“二姐我问你，这番椒，火刀村除了咱家之外，旁人可还有？”
“这不是废话吗？”花二娘白她一眼，摊手道，“就咱家这点种子，还是孟家大哥管春风楼赵老爷讨来的，别人家怎么会有？这样精贵东西，从前咱又不知它能吃，好好儿的，谁会巴巴儿在自家种它？”
“那你说，这番椒用来做菜，可好吃？”
“那还用说？”花二娘猛点头，“我今儿算开了眼了，也饱了口福，那样红红小小的一颗东西，瞧着怪好看，却不成想吃进嘴里，也是那样有滋有味。牛肉和面饼里沾上一点，那叫一个又香又辣啊，过瘾！”
“嗯。”花小麦点了点头，“这番椒这样好吃，咱村里，却又没人种，二姐你说，若我让来我那摊子吃东西的人，都尝到了这等好味道，然后再买一块地，满满地都种上番椒，�
