重生之美食帝国-第157章
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花雕到底是一种什么酒呢？
这么说吧；花雕最出名的；当数绍兴花雕；绍兴那是什么地方；黄酒之乡
所以花雕；实际上；就是黄酒的一种。
吃蟹配花雕；也就是吃蟹配黄酒
螃蟹性寒；黄酒性温；二者搭配；实乃大善。
很快；苏曼点的两坛子黄酒被送了上来；这天香楼果然讲究；装着花雕的黑色酒坛看上去古色古香；很有古代酒馆的味道。
苏曼摸着酒坛上的浮雕；笑眯眯的讲解着：“这花雕酒；其实就是黄酒的一种；只不过花雕的名字；当然比黄酒好听多了；也是因为古代的时候；黄酒被装起来送人的时候；为免寒酸；装酒的罐子往往被雕刻上花鸟虫鱼；所以黄酒；才被叫做花雕。”
说着；她一手扶着酒坛；另外一只手则是扶着黑色的酒坛缓缓的旋转起来；让每一个人都可以清晰的看到酒坛上的浮雕；这酒坛果真讲究；半面雕了只振翅欲飞的凤凰；另外一面则是条五爪金龙；二者尾巴缠绕在一起；龙口凤头又汇聚在了坛口；十分精美。
小安德鲁感兴趣的要过酒坛；摩挲着上面的龙凤浮雕；连声赞道：“8；你真是厉害；如果不是你说；我根本不会知道这装酒的容器还会和酒的名字有关系”
托勒密感兴趣的凑了过来；和他头并头的研究了一番。
苏曼见他们感兴趣；不由兴致大起；又多说了几句：“…这花雕酒；在古代又有别名；叫做状元红或者女儿红；状元红是给家中学子准备的；从启蒙开始；到金榜题名；才取出来喝掉。”
顿了下；苏曼笑眯眯的道：“女儿红就更有意思了；谁家生了女儿；埋一坛在树下面；等女儿出嫁的时候；把酒挖出来喝掉——”
一众年轻人听得双眼发亮；没想到这一坛子酒里还有这么多故事。
苏曼嫣然一笑：“其实哪一种名酒又没有故事呢；像是朗姆酒；以前不就是赫赫有名的海盗酒吗？”
小安德鲁扶着酒坛；迫不及待的揭开了上面的泥封；就要去尝一尝这花雕的味道。
苏曼眉头一皱；阻止道：“且慢”
她回头看向了一旁目不斜视的侍者；要求道：“你们店有热酒的器皿吧；怎么不拿出来？”
年轻的侍者一怔；连忙道歉：“抱歉；我这就去取”
他彬彬有礼的出了包厢；小跑着进入到了后厨之中；一眼看到了端起铁锅；正在装菜的阿流；立刻喊道：“阿流哥满庭芳的客人要求送上温酒的器皿
唤作阿流的男子看上去二十出头；肩宽腰瘦；雪白的袖子微微挽起；露出了结实的小臂；随着他的动作；上面的肌肉一跳一跳；动感十足。
他沉稳的抬起眼；脸上闪过一抹意外；他拿起了旁边的餐单；又看了一眼
酱爆鳝背；东坡肉；龙井虾仁；一于眼熟能详的菜谱；最后更是要求了个蟹粉拌饭。
不是老食客不会这么点。
别看他今年刚刚二十四岁；在天香楼却已经做足了十年；从学徒熬起；一步步的；到现在力担一桌席面；已经可以独当一面。
连孙大师傅都拍着他的肩膀说；“阿流；我这点手艺可是都教给你了；这次你可一定要争气点”
阿流抿了抿嘴巴；任何地方；都有穷有富；在这富庶之地；香港更是贫富分化十分严重。
他自幼丧父；母亲积劳成疾；卧病在床；家里连医药费都出不起；他最后只得辍学。
正常情况；他这样连中学都没有毕业的少年郎；只能进入工厂或者建筑工地做最下等的力工；像是他的父母一样；辛辛苦苦的从早做到晚；攒上三辈子钱也买不到城区的一间屋
阿流不甘心一辈子就这样过了；托了几十年的老街坊；找了天香楼的这一份工；幸好他生的高大；平时又寡言；若说是十八岁；也有人信的。
苦苦的做了十年；终于见到了出头之日；昨天去参加了往日的同学会；那帮已经逐渐模糊的面孔；一个个变的意气风发；打扮的新潮入时；开着时尚名车；只有他；一袭简单的白衬衣；加上普普通通的牛仔裤；坐着公共巴士而来
在同学们互相交换名片的时候；他只能摆摆手；一个酒店的厨工；能有什么名片。
心里；总还是有那么一点失落吧
阿流对不久后的盛事越发期待；孙师傅说了；那是可以⊥鲤鱼越过龙门的地方。
只要他表现优越；回来后；就可以去随便一家酒楼；担任主厨。
阿流的心中一片火热；满腔的心思都倾注在了上面。
只是他心中怎样；面上还是一贯的沉稳；不然当年十几个学徒工；熬过十年的；不会只剩下他一个。
要问阿流在这世界上最感激的是谁；自然是带他入行；又手把手的教他学会每一个招牌菜的孙大师傅。
只是；孙大师傅有一点却为他不喜。
在阿流看来；进店就是客；无论贵贱；不分老幼；客人点了菜；他就要全心全意的为客人服务。
可孙大师傅却不这样想；孙师傅再三跟他强调了；楼上有两个包间；能进到那两个包间的非富即贵；一定要好生招待。
以往；这两个包间的客人；孙师傅都是不假他人之手；亲自下厨。
只是自从去年过年的时候；孙师傅病了一场；他顶上一次后；孙师傅对他大为放心；偶尔也就交给他来操作了。
阿流心中不以为然；明面上照样做好每一个菜；暗地里却下了绊子；交代包间的几个服务生；给客人推荐菜品的时候；什么贵就推什么；反正能进这两个包间的客人；都是富得流油的主；人傻；钱多。
阿流以为今天的客人也会如此；他甚至把鱼翅都提前拿出来泡上了。
说老实话；香港的鱼翅很贵；质量也一般；上酒店吃鱼翅；很多人不过为了彰显身份；其实味道很难出彩。
反正经常都是几多人分食一盅；一人两三口也就没了；根本也品不出好坏来。
点了螃蟹；又点了花雕；花雕还要温的；倒是个会吃的主儿；阿流的两道剑眉往上挑了挑。
年轻的服务生捧起了温酒的器皿；想到什么；又叫道：“阿流哥；那个点菜的；你绝对想不到；居然是个年轻的妹仔”
阿流一怔；随即笑着问道：“哦？有多年轻？你看上了么？”
服务生阿秀眼睛一下睁大：“哎呀；看上去还不到二十而且你不知道吧；今天在满庭芳包间的；全部是个顶个的帅哥；人人都有一米九——”
阿秀知道阿流的身高只有一米七八；虽然不算矮；但是和他们这些做前堂的服务生一比；就矮多了；故意提到身高来刺激他。
阿流忍不住逗弄他；笑呵呵的打断道：“全是帅哥？不会都是少爷吧？”
在香港；少爷经常被隐喻的指一些从事伴游活动的帅哥美男；又叫男公关
阿秀立刻抱屈的叫了起来：“怎么可能那些人金发碧眼；还有棕色皮肤的；一看就是全部来自不同国家的”
阿流故意啧啧称奇：“啊；什么时候九龙还开了这么高档的一家会所”
他上下打量阿秀一番；笑眯眯的建议道：“他们是不是缺亚洲帅哥；我看你身高也够了；不如去试试”
阿秀的两个鼻孔几乎要喷出火来：“阿流哥我可是看到了山水哥他坐的是陪席一直陪笑的”
阿流愣了下；不由自主的在脑海里把阿秀的话拼凑起来：山水哥亲自作陪；一帮子来自世界各地的异国帅哥；却任由一个年纪不到二十的女孩点菜——
这幅画面；真是怎么看怎么怪异啊；阿流第一次；对包厢内的客人产生了好奇心；想要看一看；这位会点出吃蟹配花雕的客人；是什么样子的。
阿秀和阿流打屁几句；意识到耽搁的有些久了；捧着温酒的器皿；蹬蹬的跑上了楼。
推开包厢的门；瞬间；无数道锐利的目光向着他望来；仿佛一道道利刃迎面扎来；阿秀就是一僵；他没有想到；方才还在和年轻女孩谈笑风生的男人们；板起脸会如此的可怕；他像是一脚迈进了兽笼；一头头洪荒猛兽嘶吼着向他扑来。
苏曼无奈的接过温酒的器皿；这小哥也不知道于嘛去了；一屋子的饿狼等久了；眼睛能不绿么
这温酒的器皿；沿袭了天香楼一贯的风格；古色古香；外面一个青花大瓷盆；里面半盆的清水；清水上还浮着两朵鲜活粉红的碗莲；苏曼心中暗赞；怕是只有vipr勺包间才有的待遇吧
瓷盆中间坐着细长嘴的酒壶；肚大口小；大约十厘米高；猛一开；还以为是观音菩萨手里的净瓶。
＇正文 第292章 蟹八件（二更补更）＇
这种温酒的器皿；说白了就是隔水加热；避免温度太高；把酒水都蒸馏了。
热酒的温度不可以过高；大概四五十度的时候；入口刚刚好；花雕酒的度数本就只有十几度；加热以后；酒水挥发；度数就更低了；这个时候的酒入口绵延醇厚；配合螃蟹来吃；味道极好。
苏曼一边动手温酒；一边给众人讲解；她今天穿了件中袖的衬衣；一抬手；袖子便向下滑去；露出半截莹白的手臂；她温酒的时候动作缓慢；配合在一起；便显得无比优雅。
一时间；一于年轻人看的赏心悦目；小安德鲁拿起桌子上的凉茶；一口于掉；才压下心中的燥热；对着身边的乔治八世低声道：“看着挺美的；可就不知道怎么说——”
乔治八世毕竟比他多学了几年中文；喃喃道：“红袖添香。”
山水哥耳尖的听到；瞥了一眼乔治八世；心道个蛮子也知道老祖宗的典故；还红袖添香上了
他坐在一旁冷眼旁观；到了现在也不由啧啧称奇起来；没想到这小姑娘看上去柔柔弱弱的；开口就是引经据典；论起吃来简直有前无古人后无来者的架势；加上生的容貌也堪称清丽；言谈举止还真有那么几分红袖添香的味道
难怪这帮大吃货们一个个的上了贼船
温酒很快；坐上酒精炉；片刻功夫；就温好了几壶酒；苏曼手摸了下酒壶的外壁；感受了下温度；亲自动手；端着酒壶；绕着大圆桌转了一圈；一个个的给他们把酒杯斟满；又把螃蟹分了下去；每人一只；无人落空。
小安德鲁第一次享受如此待遇；不免受宠若惊；待看到身边的让和乔治八世都是一脸理所当然的样子；心道；两个没良心的玩意；原来早就享受过了；也不告诉爷一声
他却不知道；让和乔治八世；也不过是借了萧凌的光罢了
苏曼分完了螃蟹；众人都已经习惯了她发号施令；一个个眼巴巴的看着鲜红的螃蟹；却没人动手。
苏曼一眼扫过；微皱起眉头；看向了一旁的阿秀：“你们连蟹八件都不准备么？”
阿秀一愣；这真不能怪他；按照习惯；一看吃饭的都是国际友人；连筷子都不会握的主；谁会准备蟹八样啊
甚至一般的客人都不会要这些工具。
来天香楼的客人无非分为两种；一种是逢年过节；偶尔来打打牙祭的；他们天香楼提供的是正经的上海的大闸蟹；在原产地就卖的不便宜；何况是运送到了香港；一般人哪里会经常吃；无非是看到了季节；一家老小来吃个新鲜。
另有一种钱多的花不完的；来天香楼自持身份；往往会要服务生们动手；把螃蟹里的肉剔出来；盛到瓷碟里；奉上。
所以说；会自己动手用蟹八件来吃螃蟹的；真是少有。
第一；要经常吃螃蟹；第二；还是要老饕一流；专研美食数十年；才知道；真正吃螃蟹；不单是为了那点蟹脂蟹膏；从蟹壳里挖掘出每一丝藏在犄角旮旯的蟹肉才是最令人享受的。
所以说；会用到蟹八件的；往往是三四十岁的中年人；这么年轻的女孩子；主动要蟹八件；阿秀还是第一次碰到。
他微一愣神；反应过来；恭敬的道：“我这就去取”
出了门；阿秀的少年人的特性立刻展露；两条长腿一迈；一步三个台阶的向楼下跑去；还未进厨房；大呼小叫的喊道：“阿流阿流满庭芳的客人要蟹八件”
阿流抬起头；一脸惊讶；连蟹八件都知道；他按捺不住了；伸手从装着餐具的大消毒柜里取出了十几套蟹八件；对着阿秀一努嘴：“走；上楼去”
他倒是要会一会这位能吃会喝的好汉；看究竟长了三头六臂没有
阿秀是典型的好了伤疤忘了疼；习惯性的一推包厢的门；那种冰冷的让人窒息的感觉再次传来；仿佛同时被无数条毒蛇盯住；他的脑子一空；身体自我保护性的瞬间僵硬。
阿流不解的推了推他；阿秀僵直着往前迈了一步；阿流一怔；哪怕他是男人；也不得不承认；这一屋子的帅哥；的确个个极品。
长得帅不说；关键是那股纯爷们的气魄；简直是老少通杀。
这么一来；在这帮纯爷们中间的那朵唯一一朵芙蓉；就分外打眼了。
女孩上身简单的白色衬衣；样子倒是别致；中袖；领口设计成了仿古的斜襟；收腰；小圆摆的下襟上点缀了几片绿色的竹叶；下面简简单单的搭配了一条黑色铅笔裤；看上去清爽透亮；十分舒服。
看到包厢内的年轻服务生进来后；身后还跟了个厨师；苏曼亦是惊愕片刻；阿流似乎知道她心中所想；客气的笑了下；沉稳的开口道：“我怕你们不会用；来讲解下。”
刷刷刷；所有人的视线落到了乔治八世身上；没办法；这里会高端大气上档次的中文的；貌似就这一个。
乔治八世耸了下肩；原文翻译过去：“他说；怕大家不会用；所以特意的来教导我们了”
话音未落；阿秀便觉得屋子里一凉；眼角的余光扫过；这帮子帅哥的戾气直线上升；瞬间暴露了暴徒本质。
小安德鲁脸上笑容一收；对着山水冷哼一声；山水懊恼的看了阿流一眼；没规矩的小子；教导那个词；是能随便说的出来的么
别看现在这帮家伙相安无事的坐在一个包厢里；说不定什么时候翻脸就从背后捅对方一刀。
这么一想；山水越发佩服眼前的小姑娘；对了；他似乎还不知道小姑娘的名字；等下一定要问问
苏曼敏感的察觉到气氛不对；轻咳两声；看向了阿流；推托道：“我会用；给我就行了”
说着；她注意到了阿流手里的托盘；上面摆放整齐的一摞精致的盒子；随手拿起了一盒；打开来看了一眼；银光闪闪；苏曼暗暗点头；应该是银制的；作为酒店；做到这一步已经不错了。
所以说中国人在吃的方面；无所不用其极；什么都吃不说；对和吃有关的玩意；也追求尽善尽美。
这蟹八样；最开始可能单是为了吃螃蟹弄出来的；到了后来；却追求精美华贵；银制的只能算是普通；金制的也不一定叫好；还要看工艺。
甚至古人曾云；美食不如美器；追求奇巧玩器简直到了本末倒置的地步。
而在吃蟹最为风靡的苏州；蟹八样也成了古人嫁女必备的嫁妆之一
“在古时候；富贵人家讲究嫁妆陪送一辈子；就是女儿虽然嫁到夫家了；但是吃的用的；全都是自己的嫁妆；这样在丈夫家做人；腰杆自然挺直——”
苏曼习惯性的侃侃而谈；这些知识；还是冯子期给她讲的；当时听了；她惊奇的把眼睛都瞪圆了；看来在古代；投胎十分重要啊
阿秀一脸惊奇；他用手肘撞了撞阿流；低声问道：“阿流哥；她说的真的假的啊？”
阿流喉头一阵发苦；他天天做螃蟹；天天给客人用蟹八件；蟹八件是女儿嫁妆的事情；却还是第一次听说。
内地的酒楼；大部分是不锈钢制品；其实照苏曼看来；金银偏软；用一用就变形了；反倒不如不锈钢的来的长久。
不过从口感上；自然还是银质的更好；银子属于惰性金属；不容易氧化；从而影响到食物的口感；这也是无论古代的中国还是欧洲；银质餐具都是贵族的首选爱好了。
苏曼站到了圆桌旁；拿起自己碗碟里的螃蟹；又打开了蟹八件；一样样的讲解起来：“这是专门用来吃螃蟹的工具；一共八样；现在我给你们演示一下
苏曼先把螃蟹放到了小巧的剔凳上；拿起了精致的银质剪刀；利落的剪下了螃蟹的两只钳子；不得不提一下；大闸蟹本身是湖蟹；所以蟹钳上长着密密的长毛；苏曼用剪子把长毛剪掉；登时顺眼许多。
接着她换了蟹钳；把蟹的两只螯于脆的剪开；又换了蟹针把里面的肉两下都勾了出来。
小安德鲁看的目不转睛；乔治八世亦是睁圆了眼睛；他也吃过多次螃蟹；以前看旁人操作；却没有这样赏心悦目的感觉。
蟹钳处理完毕；苏曼又拿过了蟹身；接着拿起了腰圆锤；沿着椭圆形的蟹壳边缘轻轻的敲打一周；然后换了长柄斧；利落的撬开了蟹壳。
再次拿起蟹针；轻挑两下；勾出了螃蟹的胃和心脏；这都是极寒之物；不适合食用。
又拿起细巧的长柄小勺；沿着蟹壳轻刮两下；�
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