重生之美食帝国-第164章
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他也有给苏曼做脸的意思；毕竟是他率先发起的挑战；愿赌服输；他做了示范；余下的人便不好不还赌债。
陈大厨哼哼两声；正要上前；却听见苏曼清扬悦耳的声音响起：“孙大厨；我来做一遍爆炒田螺；您来指正一下；可好？”
此话一出；满场皆惊
林大厨顾不得老冤家的身份；看向了身旁的沈大厨：“老沈；我没听错吧？她说自己要做一遍？”
沈大厨缓缓的合上了半张的嘴巴；点了点头：“没错”
林大厨的嘴巴一下张开；想要说些什么；却一个声音都发不出来。
正以为没错；才更让人吃惊
什么意思；难道孙大厨刚刚演示完；这女孩就学会了么？
怎么可能
刚才他们也看到了；孙大厨这道爆炒田螺；看着简单；实际上驾轻就熟；不知道有多少诀窍在里面；不是有着二十年经验的厨师；根本烧不出来
一帮年轻厨师更是一脸震惊；阿流夹在其中；不可思议的看着苏曼；脑海中反反复复的只剩下了三个字——不会吧
孙大厨最先回过神来；他讪笑两声：“好啊；你做吧”
苏曼微微一笑；仿着孙大厨的样子；从桶里捞出了新鲜的田螺；只是孙大厨一抓一把；她却只取了三五只；开口笑道：“孙师傅；如果我没猜错；这爆炒田螺的第一步；就是要选田螺；对么？”
孙师傅睁圆了眼睛；一脸不可思议。
苏曼笑了笑；扬了扬手里的几只田螺；“您看似随便一抓；其实是在耳朵边上晃了下；听到水声；来判断是否为活螺；我没您那本事；一次抓住一二十只；只能抓三五只听听声了”
孙大厨当下点头也不是摇头也不是；这个窍门虽然小；却也不是什么人都知道的。
年轻的厨师们见他没有反驳；当下明白过来；这年轻女孩；居然是说对了
苏曼嫣然一笑：“您也别介意；这个方法其实我早知道；是一个长辈教过我的”
自然是冯子期；这家伙教人有教无类；什么食材都拿起来教；那天看到菜地里的田螺多了；就叫苏曼动手去捉；说是除虫害除完了虫害自然不能浪费；顺便就做了一道爆炒田螺
说话的功夫；苏曼已经挑好了一盘分量的田螺；她如孙师傅一般；把田螺放到了清水盆里；切了几个于辣椒段；丢了进去后；赞叹道：“您这招丢辣椒；让田螺吐沙的法子我却是第一次知道；不过看样子效果真是不错”
孙师傅一怔；脸上表情瞬间非常精彩。
就像是一个现场的魔术表演；被人瞬间看破了其中的秘密。
他无论如何也想不到；自己不过做了一次爆炒田螺；竟然就被这小姑娘学了窍门。
大厨们俱都瞪着场中央那个谈笑风生的女孩；一时间不知道说什么好；年轻的厨师们则是心中苦涩；他们哪一个不是自诩为天之骄子的存在；可在这个年轻的女孩面前却屡遭打击。
接下来的爆炒却是没有什么窍门了；当苏曼端着同样色泽红润；酱香诱人的炒螺送到孙师傅面前时；他深深的看了苏曼一眼；这才用手捉起了一只田螺；只吃了一只；什么都没说；高高的翘起了右手的大拇指
场上的大厨们倒吸一口冷气；竟然还有这般人才
陈师傅坐不住了；他一下站起：“我来会会你”
他一边走；一边道：“我就做一道虾仁蒸蛋”
苏曼眉毛扬起；不愧是港九美食汇聚之地；这些大厨们做的菜；一个比一个简单；可只有真正会做菜的人；才知道想要把这些看似简单的菜做到让人满意；有多么难
蒸蛋简单又不简单；想要蒸到蛋入口爽滑；也不是那么容易的；何况还加了虾仁
虾仁和蛋的熟的时间本就不一样；如果才能保证虾仁熟掉的同时；蒸蛋也恰到好处；可是非常考验厨师的眼力的
苏曼微笑着摊开右手；做了一个请的动作。
陈大厨一站到灶台前；整个人顿时一变；他伸手便抓了两个鸡蛋出来；手一抓紧；手中的两个鸡蛋互相磕碰；同时碎掉；接着他的手在碗上轻轻一抖；里面的蛋黄蛋液一下流出；却没有半点蛋壳。
“好”这一手打蛋的功夫；瞬间博了场上厨师们的一声好。
苏曼亦是鼓起掌来；这一手功夫；她也是练了无数次才学会的；不知道煎掉了几千个鸡蛋；自然知道其中困难。
接下来他双手剥活虾；去虾线；可谓一气呵成；虾仁分成两部分；一部分剁碎成蓉；一部分整虾；把加了水的蛋液连同虾蓉一起搅拌均匀后；放到了蒸锅里；同时虾仁也放了进去。
大概十分钟后；他掀开锅盖；取出蒸蛋；又过了几分钟；把虾仁取了出来；放到了蒸蛋上。
苏曼看的哑然失笑；虾仁和蒸蛋原来分开做的；这样便免去了蒸熟时间不一致的问题；却不免有取巧的嫌疑。
陈大厨注意到她的表情；得意的扬起下巴；“怎么；瞧不起我这个虾仁蒸蛋；我这可是根据西餐的主菜配菜来的；虾仁蒸蛋可以这样做；肉末蒸蛋也可以这样做；鲍鱼鱼翅也可以这样做”
苏曼一怔；不禁肃然起敬；虾仁蒸蛋固然不难；可这个思路却是了不得；一般人谁会想这么深呢
一道菜；如果动用了不同食材；每样食材的烂熟时间不同；必然会影响最后出锅的口感。
其实这种问题；在中餐中也有解决方法；像是麻辣于锅；有肉有菜；为了避免菜煮的过烂的问题；一般是先放肉；最后放青菜来炒。
而两种食材；分开烹饪；却又是一种思路。
陈大厨教的；不是一道菜；而是一道门；一道通往更广阔的烹饪天地的大门；苏曼缓缓的弯下腰：“多谢；受教了”
陈大厨轻哼一声；心中对苏曼却是越来越满意；他一指面前的蒸蛋；“你来做一遍”
苏曼一怔；随即应了下来；她右手伸出；那纤巧细小的手；居然也是一下拿起了两个鸡蛋；大厨们一呆；还是小安德鲁率先叫了一声好出来。
苏曼把蛋液和虾蓉搅拌均匀；笑道：“蒸蛋就一点小敲门；说穿了一文不值；添水的时候一定要用凉开水；不然会出现蜂窝”
“虾蓉和蛋液都有点腥气；所以一定要放一点料酒”
＇正文 第304章 优秀学员＇
一旁的陈师傅点了点头；笑眯眯的道：“对头；做菜就是很简单”
中间的其他年轻厨师听到了；不乏撇嘴巴的；说着简单；可其中真有不少人是第一次听到；毕竟蒸蛋；不是每个饭店都会做的；爆炒田螺；更不是登的上大雅之堂的玩意。
苏曼很快蒸出一份虾仁蒸蛋；其实蒸蛋真的满经典；说白了就是水和鸡蛋；这是最基本的；加点旁的东西；也就有了各式各样的蒸蛋；诸如火腿蒸蛋；蛤蜊蒸蛋等。
看着淡黄色的蒸蛋上鲜红的大虾；单单看着；就已经十分的有胃口；陈师傅拿起勺子；舀起了一勺蒸蛋；入口滑嫩；又带着虾仁独有的海鲜味道；他什么都没说；竖起了大拇指。
一于大厨面色凝重；彼此之间交头接耳：“这么快；又复制出一个菜”
“看样子基础打的十分好；无论是刀工；还是火候把握；对食材也足够了解。”
爆炒田螺；和虾仁蒸蛋；可以说是完全不同的两种烧菜手法；这小姑娘却都游刃有余；对各种食材的把握也相当到位。
其实说白了；每一种食材都有他的特点；做法也被限制在了几种；比如茄子；因为喜油；所以无论是烧；炖；还是炸；都要放足了油；不然茄子不好吃
这年轻的女孩；明显对各种食材了如指掌；信手拈来；头头是道。
又有几名大厨下场；做了几道拿手好菜；这次；他们有意试探苏曼；除了两名中餐大厨；另有两名西餐大厨；不得不说；香港真是卧虎藏龙之地；几名大厨也并不拘泥于某一菜色；做出来的菜色真是令人耳目一新。
两位中餐师傅分别做了脆皮龙岗鸡和脆皮冬瓜馅饼；而西餐师傅；一位做了生牛肉薄片；就是简简单单的把生牛肉切成了极薄的肉片；加上了些许配菜；如此简单；却相当美味；牛肉几乎入口即化；一是食材够好；一是靠的厨师刀工。
而令众人惊艳的；苏曼居然全部都cop下来了
没错；就是cop
像是电脑硬盘复制一般；几乎完美的再现了大厨的手艺；这个女孩的厨艺真是令人惊叹；无论是中餐还是西餐；似乎就没有什么能难得住她
林大厨目光深沉；一步步走上了餐台。
事情发展到了这个地步；众位大厨对苏曼的承诺；更像是一个擂台；苏曼俨然成了绝世高手；而众位大厨则成了打擂之人。
现在；他们已经经不起再一次失败了！
哪怕是老冤家；沈师傅也忍不住在后面两手并拢在嘴巴上轻声打气：“做你最拿手的把这小丫头打下来”
林师傅没有回头；随意的摆了摆手。
他也看出来了；一般的菜是甭想难住这丫头了；要想赢；就要独辟畦径。
哼哼；你会做西餐；可未必会做甜点
当林大厨把全套的材料摆齐到了桌子上；众人齐齐的吸了口冷气；陈师傅压低了声音道：“还是林师傅厉害；这是要釜底抽薪啊”
孙师傅哼哼两声；没有应声；虽然他对苏曼抱着很大希望；可也不认为；这小丫头连高难度的甜点也能做出来
毕竟人的精力是有限的。
林大厨的动作极快却又有条不紊；把淡奶油打起泡；用冷水泡鱼胶；把鱼胶放微波炉里加热片刻至软化；融化白巧克力——
一股香甜的巧克力味道弥漫在了仓库之中；轻轻仰头就有浓郁的巧克力味道扑鼻而来；幸福的让人想尖叫。
很快；随着林大厨的动作的进行；众人逐渐看出了他要制作的点心——巧克力塔
巧克力塔在西方是一道很常见的家常点心；做起来外形有点类似蛋挞；外面是一层碗状的饼于酥皮；里面是热巧克力凝固出的塔心。
来自知名酒家的大师傅做的朱古力塔当然没有这么简单；用了薰衣草白朱古力和樱桃黑朱古力两种主要食材制作的慕斯；一层层的累积起来；直到再也堆砌不下；下面的底子则是香脆焦糖酥皮。
看着黑白交加累的高高的巧克力塔；精致的宛如一个小型的比萨斜塔；众人齐刷刷的看向了苏曼；这个年轻的女孩；能否再一次展现奇迹呢？
苏曼面带微笑；她仿着林大厨的样子；做出了薰衣草白巧克力和樱桃黑巧克力；然后层层的往上累加。
台下的诸位大厨和年轻厨师们看的目不转睛；一个个屏住了呼吸；下意识的给她数着数：八层；九层；十一层
终于；苏曼手中的巧克力塔不再往上累加；看着摇摇欲坠又分外可爱；和林大厨的巧克力塔放到一起；恰好一高一低；一大一小；宛如夫妻。
小安德鲁率先鼓起掌来；乔治八世则是快速的击打着双掌；掌心速度拍红
孙大厨和陈大厨对视一眼；同时露出了苦笑；这是哪里来的妖孽啊
如果说；最开始是轻视这个年轻的女厨师；后来是平视；再后来是起了不服之心；现在；则只剩下了浓浓的欣赏和敬畏。
是的；敬畏。
他们哪一个不是在炉边浸淫了二三十年的老厨师；这个女孩的年纪不过是他们在炉边的零头；居然就有了这般造诣；当真是后浪一出；前浪死在了沙滩
众人此时再无不服；孙师傅心中一动；拉了拉身边的陈师傅；“你看；她能拿下新人王么？”
陈师傅两眼一亮；与此同时；同样的想法在众多的厨师心中同时浮起；这女孩；的确有可能成为本次世界美厨大会的新人王
大厨们忍不住心潮澎湃了；要知道；美食大会毕竟是西方人主持的；参与的也大部分是西方人；这就和米其林餐厅的评选一样；先天的就偏向西方菜系；东方菜系想要拿下一项桂冠；几乎是不可能的事情。
在美厨大会的历史上；也不过寥寥几次而已。
他们每次派出去的年轻厨师都不过是增长见闻罢了；偶有冲入前三；也都是做的西方菜色。
如果这次；出了一个中餐的新人王——
孙师傅和陈师傅以及场上数名中餐大厨的心；同时荡漾了
别说减少他们的名额了；哪怕他们一个选手都没有；那也无怨无悔啊
这下；这帮大厨再看苏曼；眼睛顿时火热起来；宛如看到绝世奇珍；前所未见的食材；又或者失传已久的食谱
数位西餐大厨们同样火热；这可是全能选手啊；据他们所知；往年的新人厨师比赛；越是全能；得到冠军的可能性就越大
每个人都要为苏曼示范一道菜；那岂不是说；每个人；都可以成为美食大会新人王的一菜师傅了？
这个美好的前景；真是如同空气清新的早晨；让人忍不住一吸再吸。
还没上场的大厨们登时急了；一个个向着场中央的苏曼走去；转眼把苏曼包围在了中央；一开始场面还很和平；一个个和颜悦色；“小苏师傅；我来做一道蟾宫折桂给你看吧？”“你看看我这道果木烤鸭如何？”
很快；众位厨师开始卷起袖子；争的面红耳赤：“你丫的还蟾宫折桂呢；不就一道癞蛤蟆吗？”“你那个什么果木烤鸭；街边的熟食店都在卖；有什么可学的”
阿流震惊的看着眼前一幕；旁边的几个年轻厨师同时面露苦涩；哪怕师傅最和蔼的时候；也没想现在这样；上赶子求人学习做菜啊
不过他们实在是无话可说；这个女孩比他们年轻；厨艺却超出了众人一大截；实在是心服口服。
苏曼手掌立起；巧笑嫣然：“我一道菜一道菜来学；请各位老师排好时间；今天先学二十道如何？”
众人见她小小年纪这般知进退；登时又喜欢了三分；互相望望；不忍给她难堪；便私下里抽签决定去了。
很快；苏曼在香港的行程也被定了下来；一共20余位大厨；每天跟二十个大厨学习做菜；在香港；最后一共呆了半个月。
最得意的大概要属大吃货团的成员了；一个个吃的满嘴流油；小安德鲁成天抱着肚子喊疼；苏曼对他无可奈何；没见过吃到嗓子眼里还往下塞的
终于到了分别时分；苏曼算算时间；还有半个月；美食大会就要正式召开；恰好可以往台湾宝岛一行。
说起来；台湾和香港又是不同。
香港弹丸之地；寸土寸金；导致了商业高度发达；各种娱乐产业也相对集中。
台湾地域广阔；却有着自己独立的文化和特点。
而本土文化却又受到了当年战争的影响；各省残兵退入台湾；导致了台湾容纳了整个中国各省的特色菜系。
换句话说；香港是上了规模的酒店多；台湾却是小吃多。
台湾的夜市非常发达；士林夜市号称世界最大夜市；这里可以寻找到各色小吃的影子。
苏曼一行抵达台湾的最主要目的；就是为了品尝这些小吃。
香港一行；相当于考前的突击训练；台湾则是考前放松了。
＇正文 第305章 又见苏杭＇
到达台湾的第一天；苏曼下了飞机；嘱咐众人在宾馆内好好休息一夜；到了晚上再出去游玩。
小安德鲁眼中异彩连连；拉着乔治八世神秘兮兮的道：“你说；8是不是要带我们去夜店？听说这边的妞很火辣的”
乔治八世似笑非笑的看着他；“你觉得呢？”
小安德鲁登时泄了气；一看8就不是会逛夜店的人。
众人在希尔顿酒店的休闲酒吧内消磨了一天时间；斗了一天纸牌；最后以让大杀四方而告终。
小安德鲁脸色苍白的摸了摸口袋；叫道：“该死难道就没有你不擅长的玩意了吗”
让随意的把几张黑金色银卡往桌子上一丢；面无表情的看着小安德鲁：“我不会做菜。”
小安德鲁：“……”
当夜幕降临；苏曼却没有急于出门；天色刚刚昏暗是人们下了工开始往家里赶的时辰；然后要烧了饭；打发好一家老小；才到了逛夜市的时间。
这世界上；人们的作息总是符合一个规律的；随着纬度的降低；日照时间逐渐增长；人们休息的时间也就越迟。
简单讲；就是越靠近赤道的地方；人们晚上的娱乐时间越长；像是广东等沿海省份；晚上2点；夜生活不过刚刚开始；而在北方；九点就已经是大部分人的就寝时间了。
台湾也没有逃脱这个规律；逛夜市最好的时间；是晚上九点到十二点。
市；集；最初的含义；就是一群人汇聚到了一起；相互交换手中的物品；所以人越多；夜市就越好玩。
苏曼故意没有叫大吃货团的成员们开饭；一直熬到晚上九点；中间只简单用了点糕点；众人早已经忍耐不住；苏曼这才换了身轻便的打扮；t恤牛仔裤；手腕上挂了个小巧的手包；穿了双布鞋轻巧的走了下来。
手一挥；宛如古代将军出征：“出发”
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