重生之超级食神-第281章
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跟她相比，陈天和吉姆拘谨的坐在餐桌旁，就显得孤单的多了。（未完待续。。）
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第457章 安小小的原味白水虾
“不用拘束，就把这里当成是自己的家就行了。”叶垂在陈天和吉姆的面前坐下，笑着说道。
吉姆表情有些无奈的笑了笑，他当然不只是拘束，之前处心积虑的针对华夏的美食界，在华夏这边很多人眼里他恐怕已经是十恶不赦的坏人了吧。
从刚刚进入饭店开始，他仿佛就是透明的，没有一个人主动过来找他说话——就算是跟他一直站在一起的陈天，都不断有人过来关怀，特别是那个叫做董悠悠的女孩，还对她颇为亲切，勾肩搭背的……
其他人对他的这种态度，自然是他这么拘谨的主要原因。
“等会我会好好介绍你的，毕竟你以后也会是满汉楼的一员。”叶垂接着说道。
不管厨艺水平如何，一名八星厨师的加盟，对满汉楼来说无疑是一件大事。
吉姆点了点头，心想自己虽然一意孤行不听黄毅远的劝告，来到了华夏，试图从叶垂这里学习厨艺，但看现在的样子，以后在满汉楼内恐怕不会好过，他又突然想到了什么，于是就开口对叶垂说道：“那我以后是不是要叫你师父？”
“不用了。”叶垂摇了摇头，又看了陈天一眼，“师徒这回事在我看来是很神圣和严格的，如果你真的要叫我一声师父，那我就要对你的厨艺完全负责，给你制定方向，让你一步一步的走向厨艺的巅峰……但是小天还有吉姆你们两个如果只是想要从我这里学到一些厨技的话，这一声师父就没有太大的必要了。”顿了顿，叶垂又笑了出来，“整个满汉楼的九名厨师，我几乎都会教他们一些东西，但总不能让他们都叫我师父吧，所以吉姆你以后就叫我名字或者老板就好了，小天你也是。”
小天这个称呼是喊陈天的。不过陈天虽然看起来是个漂亮女孩子，可实际上年龄已经有三十岁，叶垂这一声小天，怎么听都有点诡异的感觉，不过陈天倒是没有任何感觉，面对一个厨艺比自己高得多的人，对方有一些长辈的立场也是很应该的，她甚至还有些讨巧的笑了笑，对叶垂说：“我已经叫习惯了，以后我就叫你师父好了。”
“那随便吧。”叶垂无奈道。
“我以后叫你老板吧。”吉姆也笑着说。
“哥哥！”这个时候一个奶声奶气的小女孩声音突然响了起来。却是终于睡醒了的王诗雨小朋友正跑过来，小东西知道今天早上叶垂要回来，从昨晚就兴奋的睡不著，然后早上去接机的时候却趴在田小杜的怀里睡的很香甜，完全错过了跟叶垂的见面，一直到现在才终于醒了过来，从自己房间一溜烟的跑到大厅，看到叶垂后直接就冲进了叶垂的怀里。
小女孩的感情毕竟是有些薄弱的，两个月没有见面。心里说不出的想念，此刻扒进叶垂的怀里竟然是呜呜的哭了起来，于是叶垂好一阵安慰，安静林薇正在旁边跟韩雨堰聊天讲述在唐人街的事情。不管因为怎么说，她们都是好姐妹，听到王诗雨这边的哭声于是纷纷过来安慰。
好半响王诗雨才终于停止了哭泣，小手才揉着大眼睛。眼睛却有些幽幽的瞪着叶垂，脸上似乎有点小小的抱怨，在美国的时候叶垂几乎每天都会往家里打电话。跟王诗雨也经常通话，但那时候的通话似乎并没有什么，甚至王诗雨也很少会主动说我想你之类的话，但感情这种东西很奇怪，平日里感觉不想，但终于见了面，想的感觉就仿佛呼啸而来，瞬间就挤满了心中。
大人也许还好点的，但小孩子总是最没办法控制自己情绪的，于是就哭的稀里哗啦的，而且还带着几分怨气，一走就是两个月，坏哥哥！
叶垂伸手揉了揉王诗雨有点婴儿肥肉嘟嘟的脸蛋：“别哭了，再哭就成大花猫了。”
“人家才没有哭呢。”哭的眼睛红肿的王诗雨小朋友，带着几分倔强的对叶垂说。
这话倒是让四周其他人都笑了起来。
叶垂轻轻抱起她，让她坐在自己腿上一阵好生安慰，最后说道：“哥哥以后保证再也不会离开你这么长时间了好不好？”
他又看了站在旁边的安静一眼，发现安静脸上的表情也是有些淡淡幽怨的，她不会跟王诗雨这样直接展示自己的情绪，但两个月不见，她也的确想念叶垂，并且对叶垂多多少少有点小怨恨，这种情绪甚至还要高于林薇对自己的想念，毕竟，是从小就相依为命的兄妹情。
叶垂继续说道：“等下一次再去美国的话，我们大家一起过去。”
“师父你以后还想去美国吗？”陈天立刻笑着问道。
“是啊。”叶垂笑着点了点头。
“去干什么啊？”陈天继续问道。
“去挑战那个新晋厨神。”叶垂一边逗弄着怀里的王诗雨，一边用一种格外随意的语气轻声说道。
然后其他人却纷纷都震惊的沉默了下来。
挑战新晋厨神，这是叶垂早就已经决定了的事情，但暂时只有韩雨堰跟唐珊珊听到过叶垂有关这方面的表示，所以骤然听到叶垂的话，很多人都表示震惊了。
所幸的是，大厅内的小小沉默并没有等待多长时间，田小杜，安小小，秦一月，董倩四人就分别端着自己的菜肴从厨房走了出来。
两个月不见，还有什么比做一道菜让叶垂品鉴更可以表达迎接叶垂的喜悦？
这些菜可以说都是四人的独创菜，大约从叶垂刚刚离开华夏不久，他们就已经开始准备了，在叶垂在唐人街进行战斗的时候，他们也在不断的完善各自的菜，希望可以带给叶垂惊喜。
这四盘菜，分别是田小杜的红烧大肠，秦一月的一品双脆，董倩的芙蓉扇贝，还有安小小的原味白水虾。
看着四人将四盘菜放到了桌子上，田小杜、秦一月、董倩都是五星厨师，做菜给叶垂品鉴倒是合情合理，但陈天董倩唐珊珊等人，对于安小小这个明显不过十五六岁的小姑娘过来凑什么热闹都有些好奇了起来，满汉楼一共九名厨师，除了田小杜等人外，还有三名五星厨师，六名四星厨师，这都已经算是著名厨师行列了，他们都没有给叶垂做菜品尝，为什么这个小姑娘有这个资格？
董珊珊心直口快，低声询问身边刚刚已经聊熟了的一名服务员：“那个小姑娘做菜很厉害吗？”
“当然厉害了，安小小可是老板的三徒弟，别看她年纪小，但秦师傅都承认自己天分不如她的，以后她肯定是世界上最顶级的厨师，她做的菜可是很美味的。”那名服务员带着几分惊叹的说道，“唉，真是人比人气死人啊。”
安小小没有听到服务员对她的称赞，她笑着指了指自己的那道原味白水虾，笑着对叶垂说道：“师父，你以前教过我大羹不和的厨艺道理，我这道菜就是根据大羹不和的原理做出来的，实验了很多次呢，你尝一尝看是否美味。”
“是吗，那我倒是很感兴趣，就先品尝一下你这道菜吧。”叶垂说着看向了安小小的原味白水虾。
这道菜以虾为主，而且果然不愧原味两个字，虾看起来十分鲜活，就仿佛刚刚从河中捕捉上来的一样，只有在盘子底部铺上了一层细细的酱料，摆成螺旋状的虾之间点缀着几朵香菜叶，从色香味上来分辨，这道菜的色足够出色，已经可以打上九分。
香上面显得过于平淡，但既然是原味，这方面自然可以忽略——是色香味虽然是评鉴菜肴的主要方式，但总有些菜是不适用的，比如一盘臭豆腐，色和香这两方面怎么也不可能令人满意，最要紧的还是味道。
叶垂拿起了一双筷子，夹起一块虾来，轻轻剥去虾壳，又在盘底蘸了一些酱料，送入口中。
虾没有多余的味道，只有原味，鲜、甜、嫩，同时又舌尖上面又带着几分爽，盘底的那些酱料是以生抽、葱丝、姜丝调和而成，可以在虾保持原味的同时，又弥补味蕾上的不足，清爽可口，鲜美甜嫩。
叶垂情不自禁的点了点头：“小小看来你很用心，虾的味道保持的很完美，应该只是经过了水焯，而没有多余的调味，让虾尽量的保持原味，很不错。”
安小小看到叶垂颇为满意，立刻得意的笑了笑，连忙解释道：“以前当乞丐的时候，偶尔大叔他们会从河里捉虾让我做给他们吃，那时候我不知道怎么做虾，就把各种调料品都放进去炖煮，后来有一次我不小心，直接将一些活虾倒进了沸水里，本来以为这样煮出来的虾会很难吃没有任何味道，但结果我却发现，白水煮虾的味道却并不坏，很鲜很甜，可惜的是大叔他们一直都不喜欢吃白水虾的味道。这段时间我想到了当初的做法，于是就又在白水虾的基础上加上了一些蘸料，这菜做出了这道菜。”
这样说着，安小小带着几分期待的看着叶垂：“师父，你觉得这道菜到底怎么样啊？”
“很不错，鲜味十足，口感爽滑，这道菜的完成度很高。”叶垂笑着说。
安小小小脸上顿时一喜，但紧跟着就又愁了起来，因为叶垂紧接着说：“那我们接着来说说这道菜的缺点……”（未完待续。。）
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第458章 红烧大肠和芙蓉扇贝
“这道原味白水虾的做法很简单，但越简单的菜往往越难以让味道达到极致，小小你这道菜的创意很好，但在用沸水烧虾的时候火候没有掌握好，如果我没有猜错你是将虾跟冷水放在一起然后再火上加热的，虽然煮出来的虾可以极好的保持鲜味，但却还有点缺陷，我建议你以后再做这道菜的时候，直接将虾倒入沸水中去煮，煮虾的时间以虾肉的生熟为准。”
叶垂口中静静的说道，虾他只吃了一口，却仿佛已经完全将安小小是怎么完成这道菜的步骤都知道的一清二楚了，这种品鉴能力令人惊讶……
当然，主要是让陈天、吉姆还有唐珊珊三人惊讶，他们是见识过叶垂厨艺的，却不知道叶垂品鉴美食的能力也这么出众。
叶垂顿了顿，接着又指了指放在盘子底部的调料继续说道：“调料别放在盘底下面了，另备一个小碗专门用来盛放调料汁，虾要先剥壳，把调料放到盘子地下，不但浪费了调料，而且剥壳的时候也不方便，另外你的调制的蘸料也可以改进一下，红辣椒最可以极大的挥发虾的鲜味，旺火烧油，浇在红辣椒丝上面，再加入生抽、芝麻油等，这样做出来的蘸料可以最完美的配合虾肉的鲜味。”
安小小的这道菜味道的确是极为美味的，但叶垂却从里到外的挑出了这些缺点，这些缺点似乎都是一些很不重要的地方，但被叶垂这样说出来，却让人感觉到安小小这道菜错误百出，也让安小小原本小脸上还弥漫着的惊喜神情变得一下子落寞了起来。
叶垂看到安小小的表情，于是就伸手拍了拍她那头实在算不上有什么美感的头发：“其实你做的很不错了，这道菜跟我知道的一道菜的菜谱很像，那是一道叫做白灼虾的菜肴，你能想到这样的吃法。就已经是很了不起的了，看来这两个月你的确是下了一番苦工的。”
听到叶垂的夸奖，安小小脸上顿时重新就露出了喜悦的微笑。
“话说你这头发是怎么回事，弄得花里胡哨的你打算走情感路线么，以前那一头小短寸多么好看，你是不是……”叶垂接着就说到了安小小那一头正在往非主流靠拢的染发。
安小小练满转移话题：“师父你还是赶紧先尝一尝大师兄做到红烧大肠吧，自从春宴后猪大肠之类的东西都已经成为了热门食材，大师兄于是就研究出了这道菜，你尝尝看味道怎么样吧。”
看到安小小转移话题，叶垂也只能以后再继续跟她说非主流头发的事情。将视线转向了田小杜的那一盘红烧大肠。
猪大肠是一种美味的食材。
当然，很多人天生就对这种食材有抵触情绪，甚至一度认为这种东西根本就是不能吃的。
然而春宴上叶垂的全猪宴，让人们认识了全新的猪肉食材，猪肠、猪心、猪舌等等都是可以吃的，而且都还十分的美味。
春宴上面，罗伯特连吃三盘肥肠的事情早已经被完全爆料了出来，那画面虽然美的令人想要作呕，但同时也让人对猪大肠的味道产生了极深的兴趣。
据说现在一些饭店内都已经出现了用猪肠所制作的菜肴。
田小杜所做的红烧大肠。色泽艳丽，摆盘讲究，质地柔嫩，如果不考虑这是猪大肠做出来的。只看这外观，绝对可以引起人的极大食欲。
色香味三项中，色和香已经做到了极致。
只是这一点叶垂就满意的点了点头，他笑着夹起了一块肥肠送入口中。
入口便可以品尝到各种各样的美妙味道。酸甜香辣咸，五味俱全，肥肠的油腻感已经极小。却另有一种滑爽的柔嫩质感，带着红烧特有的浓香，各种味道模糊了大肠原本可能具有的腻口感觉，也模糊了原本对大肠的心理抵触感。
田小杜似乎有些紧张，紧紧的盯着叶垂的表情：“师父，你觉得这道菜怎么样？”
叶垂品味了片刻，笑着对田小杜说：“滋味很不错，以前你的厨艺缺陷在于对食材的处理不够充分，食材处理就好比是地基，只有食材处理的好了，才能令菜肴的味道最美味，这道红烧大肠中，你对于食材的处理很完美，应该是先后经过了数次水焯，除掉了肥肠的腥骚味，同时在水焯的同时加入葱姜蒜，进一步的除味。”
听到叶垂的话，田小杜那张肥脸上顿时露出一抹喜悦之色，同时众人再次被叶垂的品鉴能力惊讶了一把。
然后安小小就带着几分调皮的说道：“但是？”
好吧，好说说完了之后肯定要说一声但是，接着就是缺点了……
叶垂笑了笑，继续说道：“这道菜骤然一尝并不油腻，但这是因为小杜在做这道菜的时候中间加了醋，我还尝到了一些柠檬汁的酸味，用酸味来抵制食物的油腻，这样做没错，但会让最后的成品变味，所以整道菜的味道中有些缺陷。”
“那应该怎么去除油腻呢？”田小杜急忙问道，这个问题他也知道，肥肠本身就极为油腻，想要去除那种油腻感他可是废了很大一番功夫，最后选择了用醋和柠檬汁，但这样一来势必会影响最后的口感。
叶垂微微想了想，于是就说道：“用油炸。”
“油炸？”安小小在一旁惊叫了起来，“那样一来不是更油腻了吗？”
“不会。”田小杜却笑着急忙说道，“将肥肠油炸，会让肥肠中的油脂被榨出来，再经过滤油之后，会极大的改善肥肠的油腻口感，这么简单的道理我竟然一直都不明白。”
“肥肠是美味食材，但是因为这种食材的特性，想要烹饪出完美的肥肠菜肴，各种复杂的工序是少不了。”叶垂笑着继续说道，“水焯至少三次，接着是油炸，最后才是红烧，同时调味品也不要太吝啬，胡椒面、肉桂面、砂仁面这些都是必须的，还有香菜末，葱末、蒜末�
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