超级微信系统-第68章

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　　　　……

　　　　陈小海、欧德利、松下大明也能够听到三位评委的话，可三人都在专心致志地制作手中的菜。

　　　　一个厨师。

　　　　一个顶尖的厨师。

　　　　在任何场合下都能够保持着专心，能够保持对于食物的虔诚。

　　　　他们的心中，只有眼前的菜。

　　　　欧德利几乎将沙拉酱完成了，乳白色的沙拉酱，黏而不稠，给人一种特殊的美感。若是仔细一闻，能够闻道沙拉酱的淡淡甜味，也不知道欧德利使用的是什么样的材料。

　　　　沙拉酱快要完成，欧德利并没有继续进行，而是选择了对于卷心菜、紫甘蓝的处理，切成了一条条，每一条的宽厚程度几乎相同。展现了极为高超的刀工。

　　　　松下大明选择的是手撕包菜，而他的材料之一是猪肉。这并非普通的猪肉，而是特级供养的猪肉，且选择的是口感极佳的五花肉，肥瘦相适。

　　　　将相应的东西处理着，干辣椒、大蒜、生姜等等，接下来就是炒了。

　　　　陈小海，制作的自然是如叶好龙所说的高汤。

　　　　烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。

　　　　高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。

　　　　做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。俗话说：“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。”

　　　　鲁菜以鲜脆嫩著称，鲜是第一位的，高汤是鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成，味道醇厚；清汤是在奶汤的基础上经过多次“清哨”工序加工而成，特点是汤清澈见底，味道鲜美。

　　　　当年食神在鲁地待过一段时间，将其中的高汤文化、高汤制作给吸收消化，化作了自身的东西。食神宝典，凡人篇中，也有着各种高汤的制作方法。

　　　　陈小海选择的是极为适合卷心菜的一种高汤。

　　　　“应该差不多了。”

　　　　陈小海看这锅上冒腾热气的高汤，笑了笑。抬手，打开了盖子。（未完待续。）

第一百五十四章　请用

　　　　盖子一掀开。

　　　　雾气蒸腾弥漫，扩散开去。一股浓郁的香气瞬间炸裂开来，席卷全场。

　　　　欧德利、松下大明被吸引住了。

　　　　长孙无落、叶好龙、查理斯特被吸引住了。

　　　　主持人，世界美食栏目组工作人员被吸引住了。

　　　　太香了。

　　　　太迷人了。

　　　　单单这个高汤的香气，就吸引了所有人。

　　　　陈小海轻轻一嗅，颇为满意。色泽淡白，醇香浓郁，与食神宝典中记载的一样。取了一个小碟了，装了点高汤。品尝了一口，味道真是不错。接着，陈小海继续对高汤进行做文章。

　　　　欧德利闻到那高汤的味道，脸色微微一变，先前对于陈小海的轻视瞬间消失了。能够弄出这等高汤的人，在做菜上怎么可能逊色。任何菜肴，只要加入这个高汤都可以变成美味。

　　　　大敌。

　　　　绝对的大敌。

　　　　松下大明眉头紧锁，脸色并没有太大的变化。若是仔细一看，可以看出他眼中的光芒更加的专注，手上的动作更加的专业，更加的认真。

　　　　他承认。

　　　　他轻视了陈小海。

　　　　一个如此年轻的厨师，竟在厨道上有着如此恐怖的成就，太不可思议了。

　　　　评审团这边。

　　　　查理斯特惊讶道：“鹅美静，这也太厉害了，这就是高汤吗？好迷人的香气，这个高汤就可以直接成为一样菜肴了吧。他这么年轻，竟能够弄出这么香的高汤。”

　　　　叶好龙赞同道：“从刚才那弥漫出来的雾气与香气，这一锅的高汤绝对是顶尖水平的。任何菜，就算是普通的家常菜只要加入这个高汤，都可以成为一道顶尖的菜肴。”

　　　　长孙不落盯着陈小海：“陈大厨在做什么？咦？他难道想要弄精制清汤？”

　　　　主持人好奇问道：“长孙老师，这个精制清汤有什么特殊之处吗？”

　　　　长孙不落解释道：“我刚才特意留意了下，陈大厨制作出来的高汤，应该属于一种清汤。而清汤分普通清汤和精制清汤。”

　　　　“普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不********制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作。”

　　　　“但要注意一点，精制清汤可不是一件容易的事情。一旦调料有所差错，便会破坏整体食材的味道。到时候，你本身制造出来的普通清汤也没有了，那得不偿失。”

　　　　叶好龙接过话道：“现在时间过去了半个小时，如果精制清汤失败的话，想要在制作出一个美味的高汤可不是一件容易的事情。”

　　　　查理斯特道：“还是太年轻了吗？不过我是希望他能够成功。”

　　　　陈小海没有理会评审团的话，继续进行精制清汤。

　　　　他选择的卷心菜，在新鲜度与清爽度比起欧德利、松下大明要差上一些。想要获胜，必须在高汤上进行手脚。普通清汤想要获胜实在太过困难了，精制清汤，可以提升获胜的概率。

　　　　陈小海有食神宝典不假，可食神宝典中的凡人篇，终究是凡人篇的内容。五百年未下凡的食神，只能够凭借自身厨道天赋进行推演，进行做菜。其演化的菜肴，自然比起凡人要高上不少。

　　　　可是，陈小海并非食神。他的一切厨艺脱胎于食神宝典。一切，都是依照食神宝典中记载制作的。可食材的差距、不同火焰的差距、不同厨具的差距，食神宝典中可没有记载的那么清楚。

　　　　欧德利、松下大明都是如今世界上顶尖的厨师，他们的厨艺不如当年的食神，可也不会相差太多。

　　　　陈小海想要获胜，想要绝对的获胜。清汤的精制，少不了。

　　　　比赛持续着。

　　　　欧德利率先完成了。

　　　　卷心菜沙拉的做法本就是简单，第一个完成也是正常。

　　　　三盘沙拉端了上来，绿的青翠、白的透明、紫的神秘。

　　　　“三位评审，请。”

　　　　欧德利轻轻一笑。

　　　　“模样不错。”

　　　　长孙不落说了一声，夹了口卷心菜沙拉。眼睛顿时一亮，露出了清爽的笑容：“这卷心菜沙拉保留了卷心菜与紫甘蓝本身的新鲜清脆，口感极好。再配合这个特质沙拉酱，简直是一道完美的卷心菜沙拉啊。”

　　　　查理斯特恩了下：“卷心菜本身具有丰富的维生素与矿物质，卷心菜沙拉不仅将卷心菜本身的营养都保留下来，还具有极其美妙的味道，如同大草原上呼吸着新鲜的空气一样，太神奇了。”

　　　　叶好龙看着那沙拉酱，道：“欧德利先生，这沙拉酱中加入柠檬与蜂蜜吧。”

　　　　欧德利笑道：“是的，柠檬与蜂蜜可以将卷心菜与紫甘蓝的清爽、香甜得以充分的发挥，也可以提升沙拉的营养价值。”

　　　　叶好龙笑道：“很是不错。”

　　　　主持人笑道：“看来我们三位评审对于欧德利大厨的卷心菜沙拉都有着极高的评价，难道说他会是这一次的冠军？”

　　　　松下大明也完成了。

　　　　手撕包菜，一道大众极为熟悉的菜肴。

　　　　松下大明微微鞠躬：“三位评审，请。”

　　　　叶好龙尝了一口，一入口，浓浓的香气在口中绽放开来，那是一种油香，却又带着一丝丝辣味。这辣味并不会破坏油香带来的美妙感觉，反而是两者味道交融在了一起。

　　　　“真是一道美味，油而不腻。一般的手撕包菜都会让人感觉到一些油腻在其中，可这一份手撕包菜，没有丝毫的油腻，恰到好处。”

　　　　长孙不落也赞赏道：“不仅是油用的恰当，这辣椒用的更是绝佳。不仅衬托出了油香，而且没有掩盖自身带来的奇妙感觉。”

　　　　查理斯特道：“这道手撕包菜很是不错，可卷心菜本身的味道要差了一些。我们强调的是蔬菜，而不是其调料的味道，对于卷心菜本身的味道没有发挥太多。相比而言，欧德利大厨充分发挥了卷心菜的本身的味道。”、

　　　　主持人笑道：“看来查理斯特先生更喜欢欧德利大厨的菜肴，欧德利大厨、松下大明大厨的菜都做好了，那就剩下我们华夏国的陈大厨。”

　　　　“我的也好了。”

　　　　陈小海端着菜来到了评审团的面前，将白灼卷心菜放了下来，眉毛一挑，露出了一抹高傲的笑容。

　　　　“请用。”

　　　　ps1：更新正在慢慢恢复，之后再慢慢加更。我并非全职，事情还是有的。

　　　　ps2：推荐一本好友的书，《重生乡村霸主》，作者小陆探花，他是一名老司机，懂的都懂。（未完待续。）

第一百五十五章　冠军

　　　　三碟白灼卷心菜放在了三位评审的面前。

　　　　青白减缓的卷心菜，一片片包裹在了一起。上面淋着乳白色的精制清汤，浇了些许的酱油，黑白交融，充斥着别样的美感。

　　　　一股浓郁香气从白灼卷心菜散发出来，勾动着每一个人的食欲。在那浓郁的香气之中，还有着一股清爽的味道，让人的每一个毛孔都舒张了起来。

　　　　“这个是？”

　　　　长孙不落深吸了一口气，眼神近乎贪婪地盯着面前的白灼卷心菜。

　　　　叶好龙道：“好香，实在是太香了。”

　　　　查理斯特笑道：“这就是高汤的香气吗？实在是太神奇了。”

　　　　查理斯特取来筷子，轻轻地夹了一口，一口吞入。眼睛顿时亮了起来，碧绿色的眼瞳如同璀璨宝石一样，里面闪烁着光芒。查理斯特脸上流出享受之色，像是有着无数双柔软舒服的双手抚摸着自己一样。

　　　　太好吃了。

　　　　长孙不落吃了一口，连双手都颤抖起来，死死地盯着这白灼卷心菜。那浓郁的高汤气息包裹着他，他就如同在高汤之中熬着、熬着，一点点地被高汤的香气给吞噬了。

　　　　好香。

　　　　叶好龙一口吃下白灼卷心菜之后，紧接着快速地将剩下的都给吃了。甚至于端起空盘子，将里面的高汤汤汁都给舔干净，完全没一点美食家的形象。

　　　　“好吃。”

　　　　“真是太好吃了。”

　　　　长孙不落笑道：“这白灼卷心菜真是完美的一道菜，每一个步骤都做到了极高的程度。尤其是这精制清汤，其浓郁的味道让人回味无穷。可这个浓郁的味道，却没有让人感觉到腻味，反而十分的清爽。”

　　　　“这精制清汤中是不是加了什么？“

　　　　陈小海淡淡一笑：“菜心。”

　　　　“菜心？”

　　　　长孙不落、查理斯特、叶好龙都是一愣。

　　　　“加入了菜心？”叶好龙喃喃道，“卷心菜的菜心可以说是最为清甜的一部分，加入高汤之中的确有着不同的效果。”

　　　　查理斯特笑道：“这个高汤的味道香浓，却掩盖不了卷心菜清甜的味道，反而是将卷心菜的清甜彻底的给发挥出来了，真是了不起。”

　　　　主持人笑道：“看来三位评审已经有了决定了，这一场比赛将由谁获得最后的冠军，让我们拭目以待。“

　　　　长孙不落、叶好龙、查理斯特低声交谈了几句。

　　　　过了一会，决定出来了。

　　　　长孙不落高声道：“此次以蔬菜为题，获得最终冠军的是来自于华夏国陈小海，陈师傅。陈师傅的白灼卷心菜不仅味香纯正，口感极佳，更是将卷心菜的清甜给彻底的发挥出来。这个冠军，当之无愧。”

　　　　“获得第二名的是来自于美…国的欧德利大厨，欧德利大厨从蔬菜的挑选上，制作上几乎无可挑剔。尤其是沙拉酱的制作，其中的蜂蜜与柠檬可以称得上点睛一笔。”

　　　　“第三名是来自于日…本的松下大明大厨，松下大明大厨的手撕包菜，味香迷人，尤其是油香与辣椒的完美结合，更是让人惊喜。唯一欠缺的，就是少了对于卷心菜本身的作业。”

　　　　陈小海神情平静，古井无波。

　　　　拥有食神宝典的他，岂会输给其他人。尤其是清汤精制之后，他就知道自己必然获得了最终的胜利。

　　　　查理斯特脸色一沉，他知道他输了。这一场输给陈小海之后，美…国在总积分上输给华夏国两个积分，已经得不到冠军了。

　　　　松下大明无奈地叹了口气，输了。果然，对于蔬菜的发挥上面，他与其他人还是有所差距的。

　　　　主持人惊喜道：“恭喜我们的陈小海陈师傅，他代表华夏国拿下了世界美食的最后一分。世界美食最终以华夏国得十二分，取得最终的冠军。美…国队得到了十分，获得亚军；日…本队获得九分，占据第三的位置。英国……”

　　　　主持人罗列出了一众的排名，可冠军定下了，谁又会在乎后面的几个名次。

　　　　华夏国取得了最终的冠军，世界美食栏目组的每一个华夏人都感觉到十分的兴奋，十分的激动。这是华夏美食的胜利，这是华夏饮食文化的胜利。

　　　　而替华夏国获得胜利，是陈小海、陈文斌这样一个个杰出的华夏国厨师。

　　　　世界美食节目总导演周海平难以置信地看向陈小海。

　　　　策划、世界美食栏目组的工作人员都有些难以置信。

　　　　即便是被誉为厨神、食神的陈文斌陈大厨说过，陈小海的厨艺高过他。可没有一个人相信，因为陈小海实在太过年轻了，还只是一个大学生而已。一个如此年轻的大学生，竟是一个厨艺超然的人，可没有多少人会相信。

　　　　当周海平见到陈小海取出和松下大明、欧德利一样的卷心菜之时，认为的陈小海只是目中无人，心高气傲而已，根本不懂得做菜，只有那生意人的臭脾气。

　　　　可陈小海制作出了高汤。

　　　　对，那一锅神奇的高汤。

　　　　高汤一出。

　　　　一股浓郁的香气顿时充斥着整个拍摄场地。

　　　　周海平呆了。

　　　　策划呆了。

　　　　世界美食栏目组的工作人员呆了。

　　　　这个陈小海真地会做菜。

　　　　而且这个香气，让每一个人的胃口大开，口水都要流出来了。

　　　　再听着三位眼观极高的评审的评价，周海平相信了，彻底的相信了。

　　　　陈小海会做菜。

　　　　且是一个做菜高手。

　　　　冠军宣布之后。

　　　　周海平震撼到无言，陈小海胜了，竟然获得了冠军。他的厨艺，得到了所有人的认可。而自己先前对于陈小海是多么的不信任，这脸打得，都快肿起来了。

　　　　“他真的那到了冠军。”

　　　　周海平喃喃一语。

　　　　主持人笑道：“世界美食节目并没有结束，下一次将迎来我们最为精彩、最激动人心的挑战赛。任何一名大厨都可以挑战其他人，让我们敬请期待。”

　　　　最后一句话落下，这一期的拍摄彻底的结束。

　　　　主持人走到陈小海的身旁，笑道：“陈师傅，休息一个半小时之后就进行挑战赛的拍摄。”