女配觉醒了[快穿]-第20章
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老人此刻疼痛难忍，也顾不得摆脸子，一迭声的叫道：“箱子里有药膏，箱子里有药膏。”
荣平急忙开箱取药，可她习惯性一嗅，发现不对，“孙爷爷，您这不是风湿寒证，不宜用热药，反而应该清毒败火。”
她四下看看，发现并没有可以使用的银针金针，于是便用力按压他曲池，尺泽，手三里，阳关，合谷等穴位。老人肌肉痉挛无比坚硬，幸而荣平最近苦练手上功夫，下手的力度绝对够用。
等到荣平红胀着脸，额头微汗，老人的疼痛才算缓解下来，他不再哀嚎，满怀感激的道谢，荣平却顾不得休息，又立即上街买了自己配的一料药，犀角汤混合白虎汤。鳖甲水牛角，银华藤，地龙，怀牛膝，桑寄生，乳香，茅根，生地，虎杖……配伍合理，样样对症。
因为银针缓解疼痛的奇效，老人现在对荣平已经极为信赖，瞧着荣平把药熬好，也不用催，自己主动喝了下去，结果当天晚上便睡了个好觉。
次日一早，荣平又来看他，继续为施针，“您一开始按照治疗风寒痹症的法子来没有问题，但是没有止住，疾病转深，所谓风寒湿痹蕴久化热就是如此，一个疗程后，改吃麻黄连翘赤小豆汤便可望痊愈。连翘清热，赤小豆桑白皮去湿，杏仁利气，炙甘草大栆安中，您多年靠近伙房，养成了易热易渴体质，所以可以再放些石膏滑石。”
她不仅说到了，而且也做到了，还专门买了一套针具，每日定时过来给老人扎针，还找了艾叶艾绒过来，艾叶煮水冲洗，艾绒混在暖炉里熏蒸，眼见得老人一天天好了起来。
孙喜善从未如此安逸的过过潮湿的阴雨天，看着容平秀美的眉宇间远超一般女子的坚毅，老人家叹了口气，终于松口。“我可以教你做菜，只是我年纪大了，有些菜自己也做不动了……”
他话还未说完，荣平已噗通单膝跪地，双眼大亮：“多些孙老先生，孙御厨，孙师父！”
孙老先生笑呵呵的扶她起来。他是因为风湿骨痛，无法劳累，才不得不远离庖厨，如今荣平治好了他病，他便重新找到了生活的乐趣，活着的意义。况且这姑娘由此坚韧聪慧，教她两道菜，有什么不可以的呢？
“就从我那天给你吃的鸡冠花开始吧。”
鸡冠花是乡下很常见的一种花卉，有着紫红色的伞形的硕大花朵，只是人们轻易想不到吃它。可以食用的鸡冠花是鲜嫩的，刚开好的，若是结籽，那就吃不得了。现在最好的时节已过，荣平用的，是孙老先生事先收集好的。摘下后过了开水，再放进米粉里一滚，蒸熟，放暖阳下晒干，再用油炸酥。
“好厨子往往得有一根好舌头，你来尝尝，这是什么油。”
荣平捡起一块，细细品味，“这个味道没有那么腻滑，倒是有些清亮的感觉，是菜籽油，不对是茶油。”
“没错。”孙老先生摸着胡须点头，心道这茶油清新，用来做质地娇嫩的花菜叶菜再合适不过，但茶油放冷后，味道却与猪油相差不大，难为她竟然能吃出来，自己原本只是想如了她的意，没想到真遇到个有天赋的——这丫头说不定是个天才。
鸡冠花比一般的花要厚实的多，经过油炸后，红色褪去，白嫩嫩的糯米粉晕染其上，好似落了层雪，委实娇嫩可爱。
“生在天下，吃在四野，我离了宫廷，也干不动硬菜了，最多弄些小点心凑趣儿，这次多亏了你，我也有了力气精神，倒是可以显显当年的手艺。”
荣平喜出望外：“多谢孙师父，我迫不及待。”
孙师父是当年宫廷做淮扬菜的老手，淮扬菜“和，精，清，新”四个特点被他发挥到了极致。
“做菜，尤其淮扬菜，最重要的是食材，有道是醉蟹不看灯，风鸡不过灯，刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午，你可知道这是为什么？”
“为了保持食材的鲜美，那个时节的蟹啊鸡啊刀鱼鲟鱼才是它们最好吃的时候。”
狮子头，软兜长鱼，水晶肴肉……孙师傅因病痛而常年不下厨，如今一旦开例，热情便跟一盆热水泼出来似的，拦都不拉不住，硬是把自己拿手的特色菜一样样做了出来。小小草庐，香飘十里，每每引来过路人诸多赞叹。
孙老先生教的开心，荣平也学的努力，她白日看着师傅做过，晚上回到自己房里，就重新再做一遍出来。她眼到，手到，心到，基本上所有做菜步骤和细节看一遍就能模仿下来，而精细的火候掌控和重要却模糊的配比就需要靠经验来把握了。
荣平对“少许盐”“一点点油”这样的概念相当头疼，做十次也不一定有一次核准，一连几日下来，哭笑不得，感慨道：“好难，我宁愿去把二两豆腐切成五千根丝。”
孙师父哈哈大笑：“世上事有难易乎？”
他老人家还当真上街去买豆腐了。“来切吧，五千根，一根都不许少。”
第36章 厨娘（3）
荣平前段时间练的是个“力”现在要练的，便是个“巧”，文思豆腐就是把刀法发挥到极致的一道菜。孙老先生把两块豆腐放在荣平面前让她选，荣平一看就笑了：“我虽没见过世面，却也分得清北豆腐和南豆腐。北豆腐质地微黄偏硬，乃是卤水点的，南豆腐则是内脂豆腐，南豆腐才能切成细丝，北豆腐不行。”
她准确的挑出了色泽更白质地更水的一块，随后握起刀将其切片。
“确切的讲，不是切片，是打片。要用抖刀法，指尖要抵住刀尖，这样才能控制到细微。”
孙御厨做了示范，又交给荣平。荣平依样学来，打了片又练习切丝，要把豆腐切成丝线般模样，委实需要些能耐，荣平在旁边放了一碗清水，一边切丝一边洒水，防止豆腐粘连断掉。
孙老御厨看得连连点头，文思豆腐要切好也得十年刀工，这荣平果然有些天赋。他亲自把香菇和冬笋淖水，又熬鸡汤，要给荣平见识见识自己做文思豆腐的真本事。
“淮扬菜中的汤乃是一绝，不管是开水白菜还是文思豆腐，熬汤底都是大学问。谁能想到那白水一样的汤底其实是醇厚的鸡汤呢？鸡汤要小火慢炖，熬制两个时辰，把味道熬到醇厚才行，薄了淡了都是功夫不到。”
熬制鸡汤的时候，孙老先生在一边歇息，荣平便又取了一块豆腐进行切丝练习，一锅鸡汤的功夫，眼瞧着她手艺都精进了。孙老先生越看越喜欢，心道虽说是她主动来找自己的，但遇到她，也是自己的荣幸。
从此，孙老先生愈发上心，颇有把浑身本领倾囊相授的意思。这天他着了些凉，吃了荣平配的药发汗休息，荣平自己在厨房练习做菜。正专注呢，不期然听到门外吵闹声。
“出来，丫头片子，你给我出来！”
荣平吃了一惊，赶紧拿着菜刀走出去，结果迎面撞见一个中年人气势汹汹破门而入。“你好本事，给我家老爷子灌了什么迷魂汤，哄得他团团转，放着亲侄子不搭理，把手艺传给陌生人。”
那人嘴角长着一颗痣，握着大棒，带着一帮人，好生凶悍，荣平不由得握紧了菜刀，头皮略微发麻。
“我行的端做得正，与孙老爷子关系良好，老爷子自愿教我，我也不怕人说，你这私闯民宅，该当何罪？”
有痣青年冷笑：“我才是孙老先生正儿八经的侄子，一家人，骨肉至亲，你算什么东西？”
荣平闻言，算是懂了怎么回事，这就是孙老爷子的叔伯侄儿。他从宫廷御膳房退下来后，原指望靠侄儿养老，可惜这个侄儿既懒惰又贪婪，没有学厨的天赋还不肯用功，只管问孙老爷子要菜谱。
孙老爷子不愿明珠暗投，便不肯松口，这侄子便暴露本性，不肯赡养他了。这等薄情寡义贪财好利之徒现在还敢找上门来，真是好大一张脸！
“你是要继承孙御厨的厨艺？好，我问你，俗话说厨艺有三分勺工七分刀工，现如今刀工有哪几种？你又能使出几种？”
有痣青年被问住了，他不过开着一家小饭馆糊口罢了，哪里说得出那些名堂？他当即反问荣平：“我知与不知与你何干？”
荣平轻轻一笑，气定神闲：“凡所刀工，目前二十一种刀法，简单的直刀，推刀，拉刀，锯刀，压刀我都尽数掌握，难一些的摇刀，拍刀，滚刀，排斩，我也不在话下，至于直刀劈，跟刀劈，平刀批，推刀批，拉刀批也难不倒我。现在烦请你说说，我漏掉了哪几种刀法？”
她一连串话说的又脆又稳，好似竹筒倒豆子，一连串这刀那刀早让有痣青年晕了头，哪里还跟的上。
荣平摇头叹息：“看来你实在不具备当厨子的基本素质，我刚才滚料批，直刀剞，推刀剞，拉刀剞几种刀法没有说。连这个都不知道，我真看不出你是孙御厨的传人。”
“废话少说！你嘴巴再灵活，我身上的血脉做不了假，老爷子一身宝贝技艺，都是我的！”
“好，是你的，有本事你拿去。”
后房传来一声咳嗽，却是孙老爷子终于被吵醒了，他捂着胸口走了出来，看到侄儿就是一声长叹，他看看有痣青年再看看荣平，拱拳道：“各位父老都在，那就做个见证吧。”
他转身进了厨房，过了一会儿端着一个托盘走出来，那上面放着几种食材，有素菜，有肉类，素菜有叶子菜也有根茎，肉类有禽畜也有鱼。
“你说的对，你是我的亲侄子，只要你能把这些食材处理好，我就揭过所有不愉快，照样传你厨艺，荣平你也来。”
荣平明白孙老爷子的意思，是要她露一手，光明正大击败这个侄子，也好堵他的嘴。她刚要上前挑菜，有痣青年就当先一步抢在前头，拿走了青菜，萝卜，黄瓜豆腐等比较好处理的菜肴。
荣平也没有阻拦，她挽起袖子，拿起刀开始忙碌。青年十分不屑，心道不过是仗着年轻漂亮哄老头子开心吧了，自打老爷子下乡这种人他见多了。他虽吃不得苦没耐心，但好歹学过一些，自家也开着小饭馆，基本的还是会的。
至于荣平，他眼瞅着是个娇滴滴的姑娘，那双手更是水葱似得，一下子就起了轻视之心。那些复杂的肉啊，鱼啊，他还真不信那双娇滴滴的手能摆置停当。
然而很快，人群中就响起了惊叹声，有痣青年一抬头，就发现大家的注意力被荣平夺走了。只见她拿起一根熟猪黄管，用筷子从中间穿过，紧接着握起菜刀开始加工：“这个刀法叫蜈蚣刀，放在锅里一加热，就会变成蜈蚣形”
荣平一边说一边在猪黄管上切刀，每刀之间都留上适当的距离，再沿着对角线切上一刀，然后往滚开的锅里一放，果然，猪黄管迅速卷曲变形，好似一只浮动的蜈蚣。
“这种刀法叫做灯笼刀”
荣平一边说一边拿起鱿鱼肉，她先把肉切成了一指长一寸宽的大片，再用斜刀片进，连片两刀，虽然片的很深却没有划破，而是连而不断。
在众人迷忙的眼光中，她又以同样的刀法处理鱿鱼肉的另一端，最后刀把一挥转成直角，在肉片上剞出花纹，深度比刚才更深，刀与刀之间的距离却更密集。处理完毕，荣平依样放进锅中，紧接着神奇的一幕发生了，方才还是一大片的鱿鱼肉，卷曲，收缩，集中，在大家的惊呼声中慢慢变形。
“变成灯笼了！”
“真的变灯笼了。”
荣平微微一笑，接下来又展示出令人眼花缭乱的刀法。
“切鱼片用让指刀，切猪腰子呢可以用荔枝花刀。”荣平一边说一边捡起一块猪腰子，哗啦一下，反刀斜剞，划出漂亮的十字，随后改刀，切出大小均匀的菱形块。
“这样煮熟，就是荔枝球状了吧？”围观的人也来了劲儿。
荣平应和：“是呀，再切的深一些，就能卷成松果，叫松果花刀了。”
“这个叫麦穗刀，这种叫菊花刀……”荣平刀刃翻飞，白光熠熠，一道道原材料被她花样翻新，料理的明明白白。原本被孙大侄子带来围攻荣平的人不知不觉都被她的“表演”吸引，纷纷鼓掌叫起好嘞。
孙大侄子眼见得自己低估了荣平，她的技艺自己拍马也追不上，不由得恼羞成怒。哚的一声，把菜刀切进砧板里。“切好菜就能当厨子了吗？切菜就是厨房里打下手的伙计做的，菜切的再好，也是帮佣的命！”
话音刚落，空气中就有一股浓郁的香气扑来，如秋风过菊园，霎时间满目锦绣满面淳香。
“好香！什么味儿？我刚刚就闻到了急着想看看，但惦记着荣老板耍刀，舍不得离开。”
“鸡汤！是鸡的味道！”
大家都循味儿望着后厨，荣平探头一看，是个小孩子把自己的锅盖揭开了。“对不起，姐姐，我老早儿就闻到味儿了，实在是忍不住了。”小孩一边道歉一边还牢牢盯着锅子。
那是荣平文火慢炖，烹制了一晌子鸡汤，准备用来做文思豆腐的；这个时候，火候刚好，于是荣平也不气恼，她做了清汤处理，浓郁的鸡汤犹如白水一般寡淡，却是大道至简，蕴藏一方美味天地。
她有条不紊的准备，却听到哧溜一声吞口水的声音，下意识的抬头，却发现大家眼巴巴的看着，吞口水抹嘴唇。她噗嗤一下笑了：“既然这样，干脆请大家吃饭好了，反正原材料都准备好了。”
“好！！”
话音刚落地，便是全场欢呼。孙老爷子在一边含笑看着，荣平极为麻利的端出了一道道菜肴。
葱爆腰花不腥不燥，鲜嫩爽滑。红烧望潮红润靓丽柔韧可爱，最大限度保留了肉质的厚韧，吃起来还弹牙，最后亮相的文思豆腐更是缥缈清雅，惊艳众人。
一时间满室满堂皆为进食之声，竟然连句说笑都没有了……菜少人多呀，一抬头的功夫碟子就空了大半截。
孙大侄子的脸色格外难看，他一开始还强忍着不动，后来看大家疯抢，忍不住偷偷装了碗文思豆腐汤，这一尝顿时瞪大了眼睛，只觉得一江春水从周身淌过，说不出的熨帖滋润，忍不住就喝了第二口——不知不觉碗就空了，等意识到自己做了什么后，他的脸色顿时更难看了。
第37章 厨娘（4）
这场气势汹汹的闹剧以一种大家都没想到的方式结束，临走前众人抹唇咋舌问荣平什么时候开店。荣平笑而不答，孙大侄子却涌现出强烈的危机感：荣平要是开店了，他的小铺子还能活的下去？
一不做二不休，当天晚上，他就遛进了孙老爷子的房间偷走了他的菜谱，自己逃之夭夭。
孙老爷子眼见毕生心血被盗，气的差点喘不过气。荣平便安慰他技术是偷不走的，您的心血还在你自己身上。
孙老爷子眼睛发红，携着荣平的手不愿松开：“幸而还有你呀，不然我的一身本事真要带进棺材了。”
他对荣平倾囊相授，荣平亦刻苦勤奋学而不倦，一年后她彻底学成，给老爷子安排了后半生的生活，告辞离开。
荣平北上来到一处渡口，她正预备过河，却见到一个大嫂推着小推车过来，两个桶子里装着吃的，香味扑鼻，也不用吆喝，就呼啦啦围过来一票人。
荣平看得颇为惊讶，像这样的渡口人来人往客流量虽然大，但像她这样能一瞬间拢住一大堆人的可真不多。她挤到前头一看，发现这位大嫂在卖油炸的小吃，形状或圆或扁，大同小异，周围的人都叫糍粑。
荣平默默看了一会儿，就看出了名堂。糯米团子放水多了就软，当水少了就结实，团的光洁漂亮了，就下锅，油温只要六成热，放多了是炸，放少了就是煎。
大嫂操作熟练，左右开工，一面变色就翻另一面直
